Гратен з гарбуза з соусом бешамель: рецепт Євгена Клопотенко

Як ми нещодавно з’ясували, картопляний гратен – це дуже давня французька страва, яка дійшла до нас майже в первозданному вигляді. Однак тепер гратеном називають не тільки картопляний варіант, але і будь-яку іншу запіканку з овочів з молочним або вершковим соусом. Напередодні своєї чергової поїздки до Франції мені прийшла ідея приготувати українську версію цієї страви – гратен з гарбуза з соусом бешамель. Повинен вам сказати, що це вийшло напрочуд смачно. Bon appétit!

Як приготувати гратен з гарбуза

Гратен з гарбуза з соусом бешамель: Покроковий рецепт

Крок 1

Приготуйте соус бешамель. У невелику каструльку налийте молоко, додайте цибулю і спеції, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 2 хвилини. Зніміть з вогню і витягніть цибулю, лавровий лист і горошини перцю. В іншій каструльці розтопіть вершкове масло на середньому вогні і обсмажте на ньому борошно до легкого золотистого відтінку. Зменшить вогонь, влийте молоко і варіть на маленькому вогні протягом 2-3 хвилин, поки він не почне гуснути.

Крок 2

Духовку розігрійте до 180 градусів. Гарбуз почистіть і наріжте тонкими скибками. Трохи посоліть і викладіть тонким шаром у форму для запікання і зверху полийте достатньою кількістю соусу бешамель.

Крок 3

Продовжуйте пошарово викладати шматочки гарбуза, рясно поливаючи їх соусом. Коли заповніть всю форму, сформуйте верхній шар з соусу і посипте тертим пармезаном. Запікайте в духовці 25 хвилин.