Полиці крамничок спортивного харчування майорять яскравими банками та пакованнями, які обіцяють потужні м’язи та збільшення витривалості. Але що як порцію креатину може замінити звичайний буряковий сік? Науковці і раніше пов’язували сік буряка із покращенням фізичних здібностей серед спортсменів та збільшенням витривалості. Але тепер два нових дослідження підтверджують цю дивовижну властивість скромного овоча.
Зміст
Про дослідження бурякового соку
У дослідженні Scientific Reports 2026 року, група науковців з Університету прикладних наук Сакар’ї (що в Туреччині) зібрала 16 добровольців — підготовлених футболістів (дорослих чоловіків). Спортсменів розділили на дві групи. Одній дали випити 140 мл бурякового соку, а іншій дали плацебо. Потім обидві групи попросили виконати 30-секундний спринт на велоергометрі. Група, яка пила справжній сік, продемонструвала на 11% вищу пікову потужність, на 7% вищу середню потужність і досягала свого максимуму на 10% швидше, ніж група плацебо.
Друге дослідження провели у Ширазькому університеті в Ірані. Тут вчені спостерігали за 27 досвідченими альпіністами. Спортсменам дали які випити по 70 мл бурякового соку перед підйомом на висоту майже 4 000 метрів. Через три дні після сходження група, яка вживала сік, показала вищі показники сили ніг, витривалості та сили хвату. Крім того, вже через 24 години після спуску ці спортсмени (з “бурякової” групи) свідчили про значно менший, ніж очікувалося, біль у литках.
Чим корисний буряковий сік
За словами обох груп дослідників, буряковий сік є одним із найкращих джерел неорганічних нітратів, які людський організм перетворює на оксид азоту.
Оксид азоту розслаблює та розширює кровоносні судини, покращує кровотік і доставлення кисню до м’язів. На думку дослідників з Туреччини та Ірану, оксид азоту, ймовірно, підвищує ефективність генерації м’язової сили, особливо у так званих «швидких» м’язових волокнах, які відповідають за активні рухи (спринт, стрибки чи підйоми вгору).
Як вживати буряковий сік для м’язів
Згадані вище дослідження не лише підтверджують позитивний вплив бурякового соку на м’язи, але й виявили, як саме його варто вживати.
Так і футболісти, і альпіністи з наукових дослідів випивали свою порцію соку приблизно за 2,5 год до тренування. Вживання соку безпосередньо перед фізичною активністю ймовірно не матиме позитивного ефекту, адже організм просто не встигне перетворити нітрати на оксид азоту.
Крім цього вам немає сенсу пити буряковий сік “курсами” за місяць чи два перед змаганням, адже оксид азоту не накопичується в організмі. Крім цього навіть короткочасне вживання соку буряка протягом кількох днів підвищує силу, зменшує втому та сприяє відновленню у фізично активних людей у різних видах спорту.
Кому не варто пити буряковий сік
Попри корисні властивості соку, цей напій може бути шкідливим при деяких станах та хворобах, таких як:
Сечокам’яна хвороба. Буряк є одним із лідерів за вмістом оксалатів (солей щавлевої кислоти), які провокують утворення каменів у нирках та сечовивідних шляхах.
Гіпотонія (низький кров’яний тиск). Нітрати в буряковому соку розширюють судини, і таким чином знижують кров’яний тиск. І якщо для гіпотоніків це плюс, то людям із хронічно низьким тиском варто поберегтися.
Хвороби шлунково-кишкового тракту. Свіжий сік може сильно подразнювати оболонку травної системи.
Також з обережністю слід вживати сік буряка людям із цукровим діабетом та подагрою.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
