Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пісні вареники з квашеною капустою від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Розмаїття начинок у варениках – це справжня розкіш! Солоний і солодкий сир, бринза, сир рікота, картопля з печінкою, тушкована капуста, гриби з цибулею, мак, ягоди та фрукти – вони обмежуються лише вашою фантазією та бажанням. Наприклад, чому б не приготувати вареники з квашеною капустою, щоб начинка була пісна, але з оригінальним кислуватим смаком. Поки посту немає, спробуйте також вареники з сиром і гречаною кашею, ну а потім беріть на озброєння цей рецепт.

Капуста для начинки

Вареники зі звичайною тушкованою капустою та цією квашеною ну дуже різні за своїм спектром смаків, тому не махлюйте й готуйте, як треба. Ви можете купити готову квашену капусту й готувати вареники тут і зараз або ж заквасити її самостійно. На сайті є безліч рецептів до вашого смаку, але памʼятайте, що на це піде десь 3 дні.

Тісто на вареники

Тіста на вареники існує десь стільки ж видів, скільки й начинок. Точніше самих видів небагато, а от різних нюансів у пропорціях – на кожну господиню чи кулінара. У цьому рецепті ми вирішили використати ніжне заварне тісто. Тут не потрібні додаткові інгредієнти чи навіть складні процеси заварювання, просто замість холодної води треба взяти окріп. Текстура такого тіста виходить дуже приємна.

Читайте також

Просто та смачно: рецепт квашеної капусти за три дні

Вареники з консервованою квасолею: швидкий рецепт української страви

Як приготувати пісні вареники з квашеною капустою

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

Для заварного пісного тіста:

350 г борошна

200 мл гарячої води

3 ст. л. соняшникової олії

1 дрібка солі

Для начинки:

400 г квашеної капусти

1 цибуля

2 ст. л. соняшникової олії

2 ст. л. лляної олії (для змащення вареників)

Пісні вареники з квашеною капустою від Євгена Клопотенка: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування пісних вареників із квашеною капустою.

Крок 2

Замісіть тісто для вареників. У сотейник влийте 200 мл гарячої води та нагрійте до 70-80 градусів. Якщо немає градусника, орієнтуйтесь на появу пари над поверхнею води. У миску всипте 300 г борошна та додайте гарячу воду, дрібку солі та 3 ст. л. олії. Спочатку перемішайте ложкою. Коли суміш трохи охолоне, замісіть тісто вручну. Також можна скористатися кухонною машиною та насадкою для тіста.

Крок 3

З тіста сформуйте кулю, оберніть її харчовою плівкою та залиште в холодильнику відпочивати на 20-30 хвилин.

Крок 4

Перейдіть до приготування начинки. Візьміть цибулю, очистьте і наріжте кубиком. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю до золотистого кольору.