Заварне тісто та начинка із квашеної капусти. Рецепт пісних вареників
-
Приготування1 година 10 хвилин
-
Порції6
Вареники – популярна українська страва з тіста та начинки всередині. Ось начинку можна придумати будь-яку: солоний і солодкий сир, бринза, сир рікотта, картопля з печінкою, тушкована капуста, гриби з цибулею, ягоди та фрукти. За традицією, пісні вареники обов’язково входять до списку 12 страв на Святвечір. І я вирішив приготувати пісні вареники з квашеною капустою та заварним пісним тістом. Перед тим як перейти до покрокового рецепта, поділюся порадами, як приготувати найсмачнішу квашену капусту.
Як зробити квашену капусту
Купуйте готову квашену капусту або приготуйте її самі, правда, на це витратите 3 дні, зате рецепт дуже простий. Необхідно взяти одну білокачанну щільну капусту та нарізати дрібно соломкою або скористатися шатківником. Взяти кілька дрібок солі, посипати капусту, перемішати, а потім натерти зверху на капусту моркву та знову перемішати. Щільно набити капустою з морквою 3-літрову банку. У 1 л кип’яченої води розвести 2 ст. л. солі без гірки. Дочекатися, коли розсіл повністю охолоне та залити капусту аж до верху. Залишіть банку з капустою на 3 дні на кухонній стільниці, поставивши в глибоку тарілку, тому що в процесі бродіння розсіл із банки буде витікати. Кришкою не накривайте. Періодично проколюйте капусту ножем, щоб розсіл розходився по всій банці. Якщо в приміщенні тепло, то капуста скваситься швидше.
Також приготуйте вареники з сиром і гречаною кашею.
Як приготувати пісні вареники з квашеної капусти
Інгредієнти
Для заварного пісного тіста:
Для начинки:
Заварне тісто та начинка із квашеної капусти. Рецепт пісних вареників: Покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для приготування пісних вареників із квашеною капустою.
Замісіть тісто для вареників. У сотейник влийте 200 мл гарячої води та нагрійте до 70-80 градусів. Якщо немає градусника, орієнтуйтесь на появу пари над поверхнею води. У миску всипте 300 г борошна та додайте гарячу воду, дрібку солі та 3 ст. л. олії. Спочатку перемішайте ложкою. Коли суміш трохи охолоне, замісіть тісто вручну. Також можна скористатися кухонною машиною та насадкою для тіста.
З тіста сформуйте кулю, оберніть її харчовою плівкою та залиште в холодильнику відпочивати на 20-30 хвилин.
Перейдіть до приготування начинки. Візьміть цибулю, очистьте і наріжте кубиком. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю до золотистого кольору.
Додайте 400 г квашеної капусти. Якщо капуста довга, перед смаженням порубайте її так, щоб зручно було завертати в вареники. Тушкуйте 10-15 хвилин.
З холодильника дістаньте тісто, розкотіть дуже тонко, приблизно 2 мм завтовшки.
Візьміть склянку та виріжте кружечки.
У кожен кружечок викладіть начинку та заліпіть фігурно вареники.
Варіть вареники з квашеною капустою у підсоленій воді. У зварені вареники додайте 2 ст. л. лляної олії, щоб вареники не злиплися.
- Оцінити рецепт:
-
81
Залишити відгук