Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Заварное тесто и начинка из квашеной капусты. Рецепт постных вареников

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Вареники – популярное украинское блюдо из теста и начинки внутри. Вот начинку можно придумать какую угодно: соленый и сладкий творог, брынза, сыр рикотта, картофель с печенкой, тушеная капуста, грибы с луком, ягоды и фрукты. По традиции постные вареники обязательно входят в список 12 блюд на Святвечер. И я решил приготовить постные вареники с квашеной капустой и заварным постным тестом. Перед тем как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь советами по приготовлению.

Как сделать квашеную капусту

Купите готовую квашеную капусту либо приготовьте ее сами, правда, на это уйдет 3 дня, но зато рецепт очень простой. Необходимо взять одну белокочанную плотную капусту и нарезать мелко соломкой либо воспользоваться шинковкой. Взять несколько щепоток соли, посыпать капусту, перемешать, а только потом натереть морковь и снова перемешать. Плотно набить капустой с морковью 3-х литровую банку. В 1 л кипяченой воды развести 2 ст. л. соли без горки. Дождитесь, когда рассол полностью остынет и залить капусту до самого верха. Оставьте банку с капустой на 3 дня на кухонной столешнице, поставив в глубокую тарелку, так как в процессе брожения, рассол из банки будет вытекать. Крышкой не накрывайте. Периодически прокалывайте капусту ножом, чтобы рассол расходился по всей банке. Если в помещении тепло, то капуста сквасится быстрее.

Также приготовьте вареники с творогом и гречневой кашей.

Как приготовить постные вареники с квашеной капустой

Приготовление 1 час 5 минут

Порции 6

Сложность Легко

Ингредиенты

Для заварного постного теста:

350 г муки

200 мл горячей воды

3 ст. л. подсолнечного масла

1 щепотка соли

Для начинки:

400 г квашеной капусты

1 репчатый лук

2 ст. л. подсолнечного масла

2 ст. л. льняного масла (для смазки вареников)

Заварное тесто и начинка из квашеной капусты. Рецепт постных вареников: Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления постных вареников с квашеной капустой.

Шаг 2

Замесите постное тесто для вареников. В сотейник влейте 200 мл горячей воды и нагрейте до 70-80 градусов. Если нет градусника, ориентируйтесь на появление пара над поверхностью воды. В миску всыпьте 300 г муки и добавьте горячую воду, щепотку соли и 3 ст. л. подсолнечного масла. Сначала перемешайте ложкой. Когда смесь немного остынет, замесите тесто вручную. Также можно воспользоваться кухонной машиной и насадкой для теста.

Шаг 3

Из теста сформируйте шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике отдыхать на 20-30 минут.

Шаг 4

Переходите к приготовлению начинки. Возьмите репчатый лук, очистите и нарежьте средним кубиком. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.

Шаг 5

Добавьте 400 г квашеной капусты. Если капуста длинная, то перед жаркой порубите ее так, чтобы удобно было заворачивать в вареники. Тушите 10-15 минут.