Популярність помідорів у світі складно переоцінити: вони смачні, універсальні та корисні – цим нікого не здивуєш. Але науковці невтомно знаходять усе нові й нові докази на користь того, що нам треба споживати більше овочів загалом і помідорів зокрема. Так, наприклад, на відміну від загальновизнаних антиоксидантних властивостей томатів, їх антимікробні властивості в основному не дуже вивчені. Тому в новому дослідженні вчені з Корнелльського університету досліджували антимікробні властивості томатного соку, а також антимікробних пептидів, отриманих із томатів. Висновок простий: беріть наш рецепт томатного соку та користуйтеся ним якомога частіше.
Чим корисний томатний сік
Поживний склад помідорів включає велику кількість корисних речовин, серед яких лікопін, поліфеноли та багато вітамінів. «Головна мета цього дослідження полягала в тому, щоб з’ясувати, чи можуть помідори та томатний сік вбивати кишкові патогени, включно з сальмонелою тифу, і якщо так, то завдяки яким елементам у ньому», – розповіла старша авторка дослідження докторка Чонмін Сонг.
У лабораторних експериментах докторка Сонг і її колеги довели, що томатний сік справді вбиває Salmonella Typhi. Дослідники переглянули геном помідорів, щоб знайти антимікробні пептиди, які були залучені до цього процесу. Вчені виділили два пептиди, ефективні проти цього збудника.
Далі автори перевірили, наскільки добре томатний сік діє проти інших кишкових патогенів, які можуть завдати шкоди здоров’ю травної системи та сечовивідних шляхів. Зʼясувалося, що ці антимікробні пептиди так само ефективні й проти інших бактерій, порушуючи їх захисний шар.
«Наше дослідження показує, що помідори та томатний сік можуть знищувати кишкові бактерії, такі як сальмонела», – повідомила докторка Сонг. А тому додавання томатного соку, концентрації корисних речовин цього плоду, чудова ідея для того, щоб захищати свою травну систему. Позаяк найчастіше сальмонела живе в сирих яйцях, мʼясі та рибі, саме з цими продуктами й варто споживати томатний сік.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
