Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як приготувати ідеальні сирники в мультипечі: покроковий рецепт з фото від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви щасливий власник мультипечі, то можете легко приготувати в ній ідеально-смачні, ніжні сирники, без краплі зайвої олії. Цей рецепт заощадить вам час на смаженні, а також зробить цю класичну страву дієтичнішою. Рецепт сирників в аерогрилі ідеально підійде для сніданку, легкого обіду або перекусу. Усі рецепти в мультипечі збережено в спеціальному розділі на сайті.

Зміст

Який сир обрати для сирників в аерогрилі

Для сирників (в мультипечі й не тільки) найкраще підходить сир жирністю 5-9 %, досить сухий та однорідний за консистенцією. Якщо ваш сир містить багато рідини, його краще відтиснути, щоб сирники добре тримали форму. Для цього загорніть грудку сиру в кілька шарів чистої марлі та відіжміть руками або ж поставте згорток з сиром на сито та під прес принаймні на 30-40 хв. Зернистий сир або сир збитий у великі грудки раджу перетерти через сито або перебити блендером. Також раджу приготувати дитячі сирники в духовці за моїм рецептом.

Як сформувати красиві сирники

Щоб у вас вийшли ідеальні акуратні сирнички як з ресторану, їх потрібно правильно сформувати. Найкраще робити це не руками, а за допомогою ножа з широким лезом або ж склянки (в рецепті я використовую саме склянку). Її гладке дно ідеально підходить, щоб приплюснути сирничок. А для формування акуратних бортиків зробіть наступне: накрийте сирник склянкою та зробіть кілька швидких кругових рухів по дошці — сирник всередині одразу набуде форму правильної «шайбочки». Якщо сирна маса липне до рук, поставте її в холодильник на 15-20 хв, а потім знову поверніться до формування. Крім цього можна додати в тісто трішки кукурудзяного крохмалю.
Читайте також Дієтичні стравиПухкі та ніжні: сирники з манкою без борошна від Євгена Клопотенка ДесертиТрадиційний львівський сирник. Простий рецепт смачного десерту

Як приготувати сирники в мультипечі

Приготування 45 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

207

Кілокалорії

12.8 г

Білки

4 г

Жири

30.6 г

Вуглеводи

0.6 г

Клітковина

11.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 8 сирників

300 г кисломолочного сиру 5 %

1 яйце С1

50 г цукру

10 г ванільного цукру

100 г пшеничного борошна

2 ст. л. пшеничного борошна для підпилу

дрібка солі

Сирники в аерогрилі: покроковий рецепт

Крок 1

У мисці змішайте 300 г кисломолочного сиру, 1 яйце, 50 г цукру, 10 г ванільного цукру та дрібку солі. За потреби, сир можна попередньо перетерти через сито або розім'яти виделкою для більшої однорідності.

Крок 2

Додайте до сирної маси 100 г борошна та ретельно перемішайте масу до однорідності. Сирне «тісто» повинно вийти м'яким та водночас пластичним.

Крок 3

Робочу поверхню або дошку присипте борошном для підпилу (приблизно 2 ст. л.). Сформуйте із сирної маси 8 однакових кульок та трішки запаніруйте їх у борошні.

Крок 4

За допомогою склянки або ножа із широким лезом сформуйте сирники: злегка приплюсніть їх дном склянки. Підрівняйте боки сирників ножем, склянкою або просто долонями.

Крок 5

Викладіть сирники в чашу мультипечі на відстані 2-3 см один від одного (я викладаю у кошик мультипечі усього 4 сирники за один раз). Встановіть температуру 130 градусів та випікайте 10 хв.

Крок 6

Не виймаючи сирники, змініть температуру на 180 градусів та запікайте ще 7 хв до появи легкої золотавої скоринки. Готові сирники перекладіть на тарілку, дайте їм трохи охолонути та стабілізуватися, а потім подавайте зі сметаною, свіжими ягодами чи медом.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові поради, як смачно подати та зберігати сирники

Скільки можна зберігати такі сирники та як це краще зробити?

У герметичному контейнері у холодильнику або під харчовою плівкою готові сирники можна зберігати 48 годин. Крім цього сирники можна заморозити та зберігати у морозильній камері до двох місяців. Перед подачею їх достатньо розігріти в тій же мультипечі (3–5 хвилин на 160 градусах) або ж підігріти у мікрохвильовці чи на пательні під кришкою з невеликою кількістю води.

Що можна додати до сирників?

Щоб урізноманітнити смак сирників, ви можете додати до сирної маси трохи цитрусової цедри або прянощів (кориці, кардамону), кілька крапель ванільної або ромової есенції. Крім цього ви можете вмісити в тісто невелику кількість шматочків банана, кокосову стружку, мак, шоколадні дропси, родзинки.

З чим подати сирники?

Мед, сметана, білий густий йогурт (для дієтичнішого варіанту), джем, варення або повидло, згущене молоко, лимонний курд, перетерті та трішки проварені з цукром ягоди (свіжі або заморожені), карамелізовані яблука, розтоплений шоколад — усе це дуже смачні варіанти топінгів для сирників, які зроблять смак класичної страви цікавішим.