Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Яйця Бенедикт зі спаржею й соусом Голландез

Автор
Євген Клопотенко

Європейська, Італійська

Яйця бенедикт со спаржей и соусом Голландез

Спаржу можна практично круглий рік знайти на полицях супермаркетів і базарів, але сезон цього продукту з квітня до початку липня, а це значить, що потрібно ловити момент, адже ціна спаржі буде дуже доступною.

Лідери по вирощуванню спаржі – Китай, США та Німеччина, але й у нас, в Україні, є виробники спаржі в Херсонській області. Мені подобається цей продукт за те, що його готувати дуже швидко – 2 хвилини, а в 100 г міститься всього 20 ккал. До того ж, дієтологи й експерти з харчування відзначають корисні властивості спаржі:

У спаржі міститься вітамін Е – антиоксидант, необхідний для зміцнення імунної системи та захисту клітин від дії шкідливих радикалів. До того ж, наш організм найкраще засвоює вітамін Е, якщо його поєднувати з невеликою кількістю масла чи олії, тому ідеальний мікс – спаржа і вершкове масло або оливкова олія.
Не тільки шоколад здатний підняти настрій, але й спаржа, а все тому, що в ній міститься фолієва кислота, амінокислота триптофан і вітамін В12, необхідні для підняття настрою. Саме тому ранок можна починати з простого сніданку – спаржі з соусом бешамель.
Цей продукт багатий клітковиною, яка живить корисні бактерії в кишечнику. Спаржа може бути самостійною стравою, а також гарніром до м’ясних і рибних страв. На мій погляд, саме ідеальне поєднання – це з чимось вершковим, наприклад, м’яким сиром або соусом на основі молока або вершків.

Яйця Бенедикт зі спаржею й соусом Голландез

Приготування 7 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для яєц і спаржі:

2 яйця

2 хліба для тостів

200 г спаржі

30 г вершкового масла

20 г вершкового масла (для хліба)

Для соуса Голландез:

3 жовтки

60 г вершкового масла

1 ст. л. лимонного соку

1 ч.л. води

1 дрібка солі

Яйця Бенедикт зі спаржею й соусом Голландез: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування страви.

Крок 2

Зачистіть 200 г спаржі й бланшуйте 1 хвилину. Перекладіть в холодну воду, а потім на паперовий рушник. Можна використовувати воду з льодом. Потім обсмажте спаржу на 30 г вершкового масла 1 хвилину, додавши трохи солі.

Крок 3

У невеликому сотейнику закип'ятіть воду. Розбийте яйце в сито та відправте в воду варитися на 2 хвилини. Дістаньте шумівкою яйце на паперовий рушник і повторіть процедуру з другим яйцем. Ще один спосіб зробити яйця Бенедикт: закип'ятіть воду в каструлі, на дно покладіть тарілку дном вгору. Вода в каструлі повинна покрити дно тарілки приблизно на 10 см. Посоліть, почекайте, поки вода закипить. Розбийте яйце в дрібне й маленьке сито, зачекайте кілька секунд, коли рідина, яка не потрібна, стече, а тепер викладайте на дно тарілки.

Крок 4

Переходьте до приготування соусу Голландез: поставте на сотейник з киплячою водою миску, щоб вона не діставала до води. У невеликій мисці змішайте жовтки, воду й лимонний сік. Поставте миску на каструлю та помішуйте віничком.

Крок 5

Коли жовтки почнуть густіти та придбають консистенцію густої сметани, додайте розтоплене вершкове масло. Варіть соус ще 1 хвилину на водяній бані, безперервно помішуючи, потім знімайте миску з каструлі та продовжуйте перемішувати соус ще 1 хвилину, додайте сіль за смаком.