Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Яйца Бенедикт со спаржей и соусом Голландез

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская, Итальянская

Яйця бенедикт со спаржей и соусом Голландез

Спаржу можно практически круглый год найти на полках супермаркетов и базаров, но сезон этого продукта с апреля до начала июля, а это значит, что нужно ловить момент, ведь цена спаржи будет очень доступной.

Лидеры по выращиванию спаржи – Китай, США и Германия, но и у нас, в Украине, есть производители спаржи в Херсонской области. Мне нравится этот продукт за то, что его готовить очень быстро – 2 минуты, а в 100 г содержится всего 20 ккал. К тому же, диетологи и эксперты по питанию отмечают полезные свойства спаржи:

В спарже содержится витамин Е – антиоксидант, необходимый для укрепления иммунной системы и защиты клеток от воздействия вредных радикалов. К тому же, наш организм лучше всего усваивает витамин Е, если его есть вместе с небольшим количеством масла, поэтому идеальный микс – спаржа и сливочное или оливковое масло.
Не только шоколад способен поднять настроение, но и спаржа, а все потому, что в ней содержится фолиевая кислота, аминокислота триптофан и витамин В12, необходимые для поднятия настроения. Именно поэтому утро можно начинать с простого завтрака – спаржа с соусом бешамель.
Этот продукт богат клетчаткой, которая питает полезные бактерии в кишечнике. Спаржа может быть самостоятельным блюдом, а также гарниром к мясным и рыбным блюдам. На мой взгляд, самое идеальное сочетание – это с чем-то сливочным, например, мягким сыром или соусом на основе молока или сливок.

Яйца Бенедикт со спаржей и соусом Голландез

Приготовление 7 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

Для яиц и спаржи:

2 яйца

2 хлеба для тостов

200 г спаржи

30 г сливочного масла

20 г сливочного масла (для хлеба)

Для соуса Голландез:

3 желтка

60 г сливочного масла

1 ст. л. лимонного сока

1 ч.л. воды

1 щепотка соли

Яйца Бенедикт со спаржей и соусом Голландез: Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления блюда.

Шаг 2

Зачистите 200 г спаржи и бланшируйте 1 минуту. Переложите в холодную воду, а затем на бумажное полотенце. Можно использовать воду со льдом. Затем обжарьте спаржу на 30 г сливочного масла 1 минуту, добавив немного соли.

Шаг 3

В небольшом сотейнике вскипятите воду. Разбейте яйцо в сито и отправьте в воду вариться на 2 минуты. Достаньте шумовкой яйцо на бумажное полотенце и повторите процедуру со вторым яйцом. Еще один способ сделать яйца Бенедикт: закипятите воду в кастрюле, на дно положите тарелку дном вверх. Вода в кастрюле должна покрыть дно тарелки примерно на 10 см. Посолите, подождите, пока вода закипит. Разбейте яйцо в мелкое и маленькое сито, подождите несколько секунд, когда жидкость, которая не нужна, стечет, а теперь выкладывайте на дно тарелки.

Шаг 4

Переходите к приготовлению соуса Голландез: поставьте на сотейник с кипящей водой миску, чтобы она не касалась воды. В небольшой миске смешайте желтки, воду и лимонный сок. Поставьте миску на кастрюлю и помешивайте венчиком.

Шаг 5

Когда желтки начнут густеть и приобретут консистенцию густой сметаны, добавьте растопленное сливочное масло. Варим соус еще 1 минуту на водяной бане, непрерывно помешивая, затем снимаем миску с кастрюли и продолжаем перемешивать соус еще 1 минуту, добавляем соль по вкусу.