Яйца Бенедикт со спаржей и соусом Голландез
-
Приготовление7 минутprep_time_text 2 минутыtotal_time_text 7 минут
-
Порции2
-
СложностьЛегко
Спаржу можно практически круглый год найти на полках супермаркетов и базаров, но сезон этого продукта с апреля до начала июля, а это значит, что нужно ловить момент, ведь цена спаржи будет очень доступной.
Лидеры по выращиванию спаржи – Китай, США и Германия, но и у нас, в Украине, есть производители спаржи в Херсонской области. Мне нравится этот продукт за то, что его готовить очень быстро – 2 минуты, а в 100 г содержится всего 20 ккал. К тому же, диетологи и эксперты по питанию отмечают полезные свойства спаржи:
- В спарже содержится витамин Е – антиоксидант, необходимый для укрепления иммунной системы и защиты клеток от воздействия вредных радикалов. К тому же, наш организм лучше всего усваивает витамин Е, если его есть вместе с небольшим количеством масла, поэтому идеальный микс – спаржа и сливочное или оливковое масло.
- Не только шоколад способен поднять настроение, но и спаржа, а все потому, что в ней содержится фолиевая кислота, аминокислота триптофан и витамин В12, необходимые для поднятия настроения. Именно поэтому утро можно начинать с простого завтрака – спаржа с соусом бешамель.
- Этот продукт богат клетчаткой, которая питает полезные бактерии в кишечнике. Спаржа может быть самостоятельным блюдом, а также гарниром к мясным и рыбным блюдам. На мой взгляд, самое идеальное сочетание – это с чем-то сливочным, например, мягким сыром или соусом на основе молока или сливок.
Яйца Бенедикт со спаржей и соусом Голландез
Ингредиенты
Для яиц и спаржи:
Для соуса Голландез:
Яйца Бенедикт со спаржей и соусом Голландез: Пошаговый рецепт
Подготовьте все ингредиенты для приготовления блюда.


Зачистите 200 г спаржи и бланшируйте 1 минуту. Переложите в холодную воду, а затем на бумажное полотенце. Можно использовать воду со льдом. Затем обжарьте спаржу на 30 г сливочного масла 1 минуту, добавив немного соли.


В небольшом сотейнике вскипятите воду. Разбейте яйцо в сито и отправьте в воду вариться на 2 минуты. Достаньте шумовкой яйцо на бумажное полотенце и повторите процедуру со вторым яйцом. Еще один способ сделать яйца Бенедикт: закипятите воду в кастрюле, на дно положите тарелку дном вверх. Вода в кастрюле должна покрыть дно тарелки примерно на 10 см. Посолите, подождите, пока вода закипит. Разбейте яйцо в мелкое и маленькое сито, подождите несколько секунд, когда жидкость, которая не нужна, стечет, а теперь выкладывайте на дно тарелки.


Переходите к приготовлению соуса Голландез: поставьте на сотейник с кипящей водой миску, чтобы она не касалась воды. В небольшой миске смешайте желтки, воду и лимонный сок. Поставьте миску на кастрюлю и помешивайте венчиком.


Когда желтки начнут густеть и приобретут консистенцию густой сметаны, добавьте растопленное сливочное масло. Варим соус еще 1 минуту на водяной бане, непрерывно помешивая, затем снимаем миску с кастрюли и продолжаем перемешивать соус еще 1 минуту, добавляем соль по вкусу.


Поджарьте 2 кусочка хлеба на сковороде со сливочным маслом.


Порежьте спаржу пополам. Выложите сверху на тосты спаржу и яйцо и полейте соусом Голландез.


- Поделиться:
- Теги:
Читайте также
Яйца Бенедикт со спаржей и соусом Голландез
Ингредиенты
Follow The Directions

Подготовьте все ингредиенты для приготовления блюда.

Зачистите 200 г спаржи и бланшируйте 1 минуту. Переложите в холодную воду, а затем на бумажное полотенце. Можно использовать воду со льдом. Затем обжарьте спаржу на 30 г сливочного масла 1 минуту, добавив немного соли.

В небольшом сотейнике вскипятите воду. Разбейте яйцо в сито и отправьте в воду вариться на 2 минуты. Достаньте шумовкой яйцо на бумажное полотенце и повторите процедуру со вторым яйцом. Еще один способ сделать яйца Бенедикт: закипятите воду в кастрюле, на дно положите тарелку дном вверх. Вода в кастрюле должна покрыть дно тарелки примерно на 10 см. Посолите, подождите, пока вода закипит. Разбейте яйцо в мелкое и маленькое сито, подождите несколько секунд, когда жидкость, которая не нужна, стечет, а теперь выкладывайте на дно тарелки.

Переходите к приготовлению соуса Голландез: поставьте на сотейник с кипящей водой миску, чтобы она не касалась воды. В небольшой миске смешайте желтки, воду и лимонный сок. Поставьте миску на кастрюлю и помешивайте венчиком.

Когда желтки начнут густеть и приобретут консистенцию густой сметаны, добавьте растопленное сливочное масло. Варим соус еще 1 минуту на водяной бане, непрерывно помешивая, затем снимаем миску с кастрюли и продолжаем перемешивать соус еще 1 минуту, добавляем соль по вкусу.

Поджарьте 2 кусочка хлеба на сковороде со сливочным маслом.

Порежьте спаржу пополам. Выложите сверху на тосты спаржу и яйцо и полейте соусом Голландез.
Оставить отзыв