Все, что нужно знать о кукурузе: от выбора до приготовления

как готовить кукурузу

Сладкая кукуруза – это уже визитная карточка лета. Ее варят, запекают в духовке, готовят на гриле, добавляют соль, сливочное масло хлопья перца чили, сыр, петрушку и укроп. К тому же, как отмечают диетологи, кукуруза – полезный продукт питания.

Чем полезна кукуруза?

  • В 100 г кукурузы содержится 96 калорий, 73% воды, 3 г белка и 4 г сахара. В составе также есть лютеин и зеаксантин – преобладающие каротиноиды в кукурузе, которые составляют примерно 70% от общего количества каротиноидов. Правда, в этом случае предпочтение стоит отдавать желтой кукурузе, а не белой. Я в августе всегда замораживаю кукурузу на зиму. Это очень удобно: достали пару початков и приготовили на гриле к мясу или рыбе. А все, что необходимо – очистить початки от листьев, сложить в зип-пакет и отправить в морозильную камеру.
  • Кукуруза полезна содержанием витаминов группы В и калия. Последний необходим для слаженной работы сердечно-сосудистой системы. также в составе есть витамин А, которого в 10 раз в кукурузе больше, чем в других злаках. Мне нравится отваривать кукурузу, счищать зерна и добавлять их в крем-супы, салаты либо просто делать гарнир со сливочным маслом к мясу или рыбе.
  • Кукуруза полезна для работы желудочно-кишечного тракта, так как в составе есть нерастворимая клетчатка, которая, к слову, снижает риск рака толстой кишки и помогает контролировать вес, надолго сохраняя чувство сытости.

Как выбрать сладкий сорт кукурузы?

Сахарные и сладкие сорта кукурузы – это:

  1. Добрыня
  2. Спирит
  3. Бонус
  4. Лакомка
  5. Ранняя золотая
  6. Ледяной нектар
  7. Санденс
  8. Сангента

Вы знаете, я не разделяю продукты на те, которые «исключительно можно употреблять после термической обработки», поэтому в моем рационе есть и свежий кабачок, и свекла. К чему я это? К тому, что если хотите выбрать сахарный сорт кукурузы, нужно просто попробовать сырой початок. Если он сладкий, то после приготовления останется таким же. Если нет, то лучше поищите другую кукурузу. Конечно, можно взять несладкие початки и в процессе приготовления добавить сахар, но к чему обманывать себя?

Как готовить кукурузу?

Пожалуй, классический рецепт приготовления кукурузы – отварить, а потом присыпать солью и добавить сливочное масло. Но я поделюсь своим опытом, как вкусно приготовить початки.

Готовим на гриле. Кукуруза на гриле – это вкусная закуска к основному блюду – шашлыку или стейкам из рыбы. Готовить просто: очистить початки от листьев, выложить на сетку и жарить до готовности. Потом сложить в миску, присыпать солью и добавить сливочное масло, перемешать, накрыть фольгой и оставить на 10 минут, потом снова перемешать. Также можно кукурузу не очищать, а положить на угли, периодически переворачивая. Примерное время приготовления – 20 минут. Вы не получите сильно поджаренные початки, зато с очень интенсивным запахом костра. Впрочем, початки перед приготовлением на гриле можно замариновать на 45-60 минут, добавив цедру лимона, подсолнечное масло, немного соевого соуса и соль по вкусу. Правда, если будете мариновать, то лучше всего не использовать целые початки, а разломать или разрезать их на 2-3 части.

Готовим в духовке. Все, что необходимо – кукуруза и фольга. Возьмите початок, присыпьте солью, добавьте немного лимонного сока и сливочного масла, оберните фольгой и поставьте в духовку запекаться на 40 минут при температуре 180 градусов. Если хотите более поджаренный вариант, за 10 минут до приготовления раскройте фольгу – пусть початок подрумянится. Также за 5 минут до приготовления на кукурузу можно положить пару ломтиков тонко нарезанного сыра.

Варим. Самый простой способ – просто поместить кукурузу в воду и поставить на плиту. Можно сложить кукурузу в кастрюлю, а сверху закрыть ее листьями, потом добавить воду и варить – такой вариант получится более ароматным. Кукурузу также можно варить в молоке: возьмите 5 початков, сложите в кастрюлю и залейте водой, пусть вода закипит, а после добавьте 300 мл молока и 50-100 г сливочного масла, посолите по вкусу.

Еще советы, как вкусно приготовить кукурузу по ссылке.

С какими специями сочетать кукурузу?

Конечно, классический вариант сочетания кукурузы – с солью. Можно взять любую – морскую, поваренную, йодированную – какая нравится. Мне же нравится Малдон – это хлопья соли, которые как будто вспыхивают во рту. Все, что необходимо – просто посыпать солью и наслаждаться.

Также в готовую кукурузу можно добавить хлопья перца чили, если любите «поострее». Мне еще нравится сочетание кукурузы и копченой паприки, но такой вариант подойдет для приготовления в духовке или на гриле. Если просто посыпать копченой паприкой вареную кукурузу – не получите вкусового «вау».

Готовить – это просто!