Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Максимальна користь. Легкий суп із запечених овочів

Автор
Євген Клопотенко

Як же ми любимо простий овочевий суп! Ця страва добре зігріває та насичує організм вітамінами. І якщо ви думаєте, що в такій першій страві немає нічого особливого, то дарма. Ми точно знаємо, як зробити суп максимально насиченим ароматами та багатим на смаки. Потрібно всього лише запекти овочі в духовці чи на відкритому вогні. Повірте, отриманий ефект приголомшить ваші кулінарні сподівання.

Які обрати овочі для супу

Для овочевого супу використовуйте сирі чи заморожені овочі. Останні не потрібно розморожувати перед приготуванням. Якщо готуєте у розпал сезону овочів, то беріть молоду картоплю та кабачки або цукіні з тонкою шкіркою та без великого насіння всередині. До такого овочевого супу варто ще додати баклажани, томати, броколі чи цвітну капусту. Але це за вашим бажанням. Взагалі, чим більше різних овочів, тим багатшим буде посмак страви.

Якщо хочете урізноманітнити своє меню перших страв, приготуйте ще суп з фрикадельками та шнпинатом.

Читайте також

Від друзів поляків. Як приготувати польський суп журек

Український колорит: рецепт супу з качиними шиями та яблуком

Як приготувати суп із запечених овочів

Приготування 40 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

3 картоплі 

1 середня морква

50 г кореня селери 

1 невелика цибулина 

1 невеликий молодий кабачок

1 лавровий лист 

5 горошин чорного перцю 

1 ст. л. соняшникової олії

сіль до смаку

Суп із запечених овочів: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть розігріватися духовку до 200 градусів та підготуйте овочі. Моркву помийте, очистьте та поріжте невеличкими шматками. Цибулю помийте, розріжте навпіл та можете не очищати, щоб бульйон набув насиченого коричневого кольору. Очистьте 50 г кореня селери та наріжте довільними середніми шматками. Картоплю почистьте або добре помийте щіточкою та залиште зі шкіркою. Бульбу поріжте на однакові середні кубики. Усі підготовлені овочі викладіть на деко та скропіть 1 ст. л. соняшникової олії. Запікайте 15 хвилин за температури 200 градусів до появи характерної підгорілої скоринки на овочах. За потреби збільште час приготування.

Крок 2

У невеликій каструлі закип’ятіть 600-800 мл води, перекладіть у ємність запечені овочі та додайте лавровий лист, 5 горошин чорного перцю і посоліть до смаку. Варіть на маленькому вогні 10 хвилин. 

Крок 3

Тим часом поріжте невеличкий кабачок кубиками зі стороною 1 см.

Крок 4

За кілька хвилин до готовності додайте кабачок у каструлю. Він повинен приготуватися до стану аль денте, тобто залишитися трохи твердим. Цибулю за бажанням вийміть, щоб вона не продовжувала віддавати свій аромат.