Картопляний гратен Дофінуа

15 Вересня, 2019

Французька

- 0 / 5

Приготування

30 хвилин
Порції

4
Складність

Легко

Якщо вірити історичним джерелам, то перша згадка цієї страви датується 1788 роком. Варто зазначити, що початковий рецепт нітрохи не змінився, хіба що замість молока в деяких рецептах стали додавати вершки. Мені теж подобається готувати картопляний гратен з вершками, бо так він виходить більш ніжним. А ще, крім чудового смаку цю страву надзвичайно легко приготувати.

Як приготувати картопляний гратен Дофінуа

Інгредієнти

800 г Картопля

200-300 мл Вершки (20-33 % жирності)

2 шт. Лавровий лист

1 дрібка Мускатний горіх (мелений)

2 зубочки Часник

100 г Пармезан (або грюєр)

за смаком Вершкове масло

Сіль та перець

Картопляний гратен Дофінуа: Покроковий рецепт

Крок 1

Духовку розігрійте до 180 градусів. Картопля (800 г) почистіть, помийте і наріжте тонкими скибочками ножем або за допомогою мандалини.

Крок 2

Нарізану картоплю викладіть до широкої каструлю або сотейнику, залийте 200-300 мл вершками (потрібно, щоб вони повністю покрили картоплю), додайте сіль, перець, розчавлені 2 зубчики часнику, дрібку мускатного горіха і лавровий лист (2 шт.). Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Якщо вершки сильно загуснуть, ви можете додати трохи молока.

Крок 3

Лавровий лист та часник видаліть. Перекладіть половину картоплі з вершками в форму для запікання і посипте зверху половиною тертого пармезану (50 г), потім викладіть другу половину картоплі, шматочок вершкового масла (20 г) і знову посипте сиром, що залишився (50 г). Запікайте в духовці протягом 30 хвилин. На поверхні гратену має утворитися рум'яна скоринка.