Грушевий пиріг з фініками

Очистіть 6 груш, але залиште хвостики. Нижню частину трохи зріжте, щоб вийшла пласка основа. Викладіть груші в каструлю, додайте 500-600 мл води, палички кориці, 200 г цукру і цедру цитрусових (1 лимона і 1 апельсина). Доведіть до кипіння на середньому вогні, після чого зменшить його і варіть ще 15 хвилин. Перевірте готовність груш за допомогою ножа - він повинен вільно протикати грушу. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Тепер приготуйте тісто для пирога. У великій мисці змішайте сухі інгредієнти (200 г борошна, пів чайної ложки розпушувача, 2 ст. л. насіння льону, 1 чайну сожку соди і 160 г цукру), додайте 200 г подрібнених фініків, 300 мл молока та 200 мл олії, добре перемішайте, щоб тісто стало однорідним.

Форму для запікання застеліть пергаментом і змастіть його вершковим маслом. Встановіть груші рівномірно по периметру форми на відстані одна від одної. Залийте груші тістом, так щоб хвостики акуратно стирчали. Випікайте 30-40 хвилин, поки тісто не буде готове. Його готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою. Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому охолонути в формі. Чудовим доповненням до такого пирога стане натуральний вершковий пломбір.