Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Томатний чатні із зернами гірчиці

Автор
Євген Клопотенко

Індійська

Батьківщиною соусів чатні є Індія. Там їх подавали до м’яса, щоб надати страві гостроти і смаку. Найчастіше цей соус роблять із фруктів, але іноді і з овочів. Я пропоную приготувати томатний чатні із зернами гірчиці і перцем чилі. Гостроту чатні ви можете регулювати, додаючи менше або більше перцю чилі. Я поклав два стручка і отримав дуже пекучий чатні. Такий соус ідеально доповнить смажену курку, яловичину або свинину. А ще його можна просто намастити на свіжий багет і насолоджуватися.

Як приготувати томатний чатні

Приготування 1 година 40 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1,5 кг Томати

1-2 стручки Перець чилі

1 ст. л. Гірчиця (насіння)

200 г Цукор

10 г Сіль

2 шт. Цибуля (середнього розміру)

2 ст. л. Оливкова олія

1 ч. л. Спеції (суміш сухих італійських трав)

50 мл Бальзамічний оцет

Томатний чатні із зернами гірчиці: Приготування

Крок 1

Цибулю почистіть і дрібно поріжте. Розігрійте пательню на середньому вогні з оливковою олією і викладіть на неї зерна гірчиці. Обсмажте під кришкою протягом 1-2 хвилин, щоб розкрився їх аромат. Будьте уважні, зерна гірчиці при смаженні можуть лопатися.

Крок 2

Додайте цибулю і обсмажуйте, поки вона не стане прозорою. Додайте томати, порізані невеликим кубиком, і тушкуйте 5 хвилин.

Крок 3

Додайте цукор, сіль, бальзамічний оцет, перець чилі і спеції, перемішайте, тушкуйте 5-7 хвилин, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще годину-півтори, періодично помішуючи. Консистенція у готового чатні повинна бути густою, як у варення. Якщо хочете зберегти його на зиму - закатайте по стерильних банках.

Готувати - це просто!