Родиной соусов чатни является Индия. Там их подавали к мясу, чтобы придать блюду остроту и вкус. Чаще всего их делают из фруктов, но иногда и из овощей. Я предлагаю приготовить томатный чатни с зернами горчицы и перцем чили. Остроту чатни вы можете регулировать сами, добавляя меньше или больше перца чили. Я положил два стручка и получил очень жгучий чатни. Такой соус идеально дополнит жареную курицу, говядину или свинину. А еще его можно просто намазать на свежий багет и наслаждаться.

Как приготовить томатный чатни

Ингредиенты

1,5 кг Томаты

1-2 стручка Перец Чили

1 ст. л. Горчица (семена)

200 г Сахар

10 г Соль

2 шт. Лук (среднего размера)

2 ст. л. Оливковое масло

1 ч. л. Специи (смесь сухих итальянских трав)

50 мл Бальзамический уксус

Томатный чатни с зернами горчицы: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Лук почистите и мелко порежьте. Разогрейте сковородку на среднем огне с оливковым маслом и выложите в нее зерна горчицы. Обжарьте под крышкой в течение 1-2 минут, чтобы раскрылся их аромат. Будьте внимательны, зерна горчицы при жарке могут лопаться.

Шаг 2

Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Добавьте томаты, порезанные небольшим кубиком, и тушите 5 минут.

Шаг 3

Добавьте сахар, соль, бальзамический уксус, перец чили и специи, перемешайте, тушите 5-7 минут, затем уменьшите огонь до минимума и тушите еще час-полтора, периодически помешивая. Консистенция у готового чатни должна быть густой, как у варенья. Если хотите сохранить его на зиму – закатайте по стерильным банкам.

Готовить – это просто!