Тонке тісто та волоські горіхи: простий рецепт домашньої медової пахлави

Підготуйте всі інгредієнти для приготування медової пахлави з тістом філо. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Для сиропу в сотейнику з'єднайте 200 г цукру і 150 мл води. Увімкніть невеликий вогонь, щоб не спалити сироп.

Додайте в сотейник до цукру з водою 200 г рідкого меду і розмішайте. Якщо у вас є тільки твердий мед, попередньо розтопіть його на паровій бані.

Потім покладіть до сиропу спеції: 2 палички кориці, 4 коробочки кардамону і 1 бутон гвоздики.

Натріть цедру половини лимона та додайте її в сироп. Також вичавіть у сотейник приблизно 1 ст.л. лимонного соку.

Варіть сироп 10 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи, до повного розчинення цукру. Дочекайтесь появи великих бульбашок і зніміть з вогню. Лишіть охолонути.

Перебийте блендером в дрібну крихту 450 г волоських горіхів. Це можна зробити і качалкою, поклавши горіхи між двома аркушами пергаменту, чи просто ножем. Однак за можливості використовуйте блендер, щоб крихта була дрібніша.

Змішайте в мисці перебиті горіхи з ½ ч. л. меленої кориці і ¼ ч. л. солі. Гарно перемішайте.

У сотейнику на середньому вогні розтопіть 200 г вершкового масла для змащування тіста філо.

Візьміть деко та змажте його невеликою кількістю розтопленого масла. Викладіть перший шар тонкого тіста, а решту накрийте вологим рушником. За допомогою силіконового пензлика змастіть тісто тонким шаром розтопленого вершкового масла по всій поверхні. Зверху викладіть наступний шар тіста, змастіть і його маслом, повторіть іще двічі, щоб було 4 шари.

На 4-ий шар рівномірно викладіть близько 180-200 г горіхів. Зверху викладіть ще 4 шари тіста, змащуючи кожен розтопленим маслом. Рівномірно розподіліть таку ж кількістю горіхів. Далі викладіть знову 4 листи тіста, так само промащуючи маслом, а насамкінець, на останній шар тіста - горіхи, що залишилися, близько 50-90 г.

Дуже гострим ножем або ножем для піци наріжте пахлаву спочатку на поздовжні смужки шириною десь по 4-5 см, а потім по діагоналі з таким же відступом, щоб вийшли однакові ромбики. Запікайте пахлаву 25 хвилин за температури 180 градусів.

Полийте готову пахлаву сиропом, використовуючи весь, що є. Саме велика кількість сиропу забезпечує неймовірний медовий смак страви. Лишіть пахлаву холонути та просочуватися приблизно на 2 години. Ну а потім подавайте до гіркуватої кави чи чорного турецького чаю, та насолоджуйтеся цим ніжним смаком медової пахлави з виразним горіховим посмаком.