Тарт з персиками і чебрецем

Насамперед приготуйте пісочне тісто брізе. Для цього необхідно з'єднати 200-220 г борошна зі 100 г вершкового масла, 2 ст. л. цукру, дрібкою солі та 1 ч. л. ванільного цукру. Перетріть руками в маслянисту крихту.

Додайте 2 ст. л. білого йогурту «Молокія» і перемішайте із крихтою.

Зберіть тісто в кулю. Залиште його на деякий час, краще в холодильнику, поки підготуєте начинку.

Персики (4-5 шт.) добре вимийте і висушіть від зайвої вологи. Наріжте фрукти часточками товщиною 0,5 см.

Складіть підготовлені часточки в миску, додайте 2 ст. л. цукру і 1-2 ст. л. крохмалю. Цукор регулюйте в даному випадку на свій смак. Акуратно перемішайте, щоб не пошкодити цілісність персикових часточок.

Розкачайте тісто між двома листами пергаменту в круглий пласт товщиною приблизно 0,3 см.

Акуратно розподіліть начинку з персиків по тісту, не доходячи до краю 3-4 см.

Тепер акуратно загорніть краї тіста на начинку і защипніть, ніби створюючи оборку.

Змастіть тісто яєчним жовтком за допомогою кулінарної кисті та готуйте в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 20-25 хвилин. Тісто має добре зарум'янитися, а персики - стати м'якими в карамелі з соку.

Порубайте 50 г мигдалю у крихту, але не дуже дрібну.

Готовий тарт з персиками можете додатково ароматизувати листочками 2-3 гілочок чебрецю.

За бажанням додайте цедру лимона, кілька крапель лимонного соку і крихту мигдалю у начинку для балансу смаку. Дайте тарту трошки охолонути, щоб начинка стабілізувалася.