Тарт с персиками и тимьяном

Первым делом приготовьте песочное тесто бризе. Для этого необходимо соединить 200-220 г муки со 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, щепоткой соли и 1 ч. л. ванильного сахара. Перетрите руками в маслянистую крошку.

Добавьте 2 ст. л. белого йогурта «Молокія» и перемешайте с крошкой.

Соберите тесто в шар. Оставьте его на некоторое время, лучше в холодильнике, пока подготовите начинку.

Персики (4-5 шт.) хорошо вымойте и высушите от лишней влаги. Нарежьте фрукты дольками толщиной 0,5 см.

Сложите подготовленные дольки в миску, добавьте 2 ст. л. сахара и 1-2 ст. л. крахмала. Сахар регулируйте в данном случае по своему вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить целостность персиковых долек.

Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круглый пласт толщиной приблизительно 0,3 см.

Аккуратно распределите начинку из персиков по тесту, не доходя до края 3-4 см.

Теперь аккуратно заверните края теста на начинку и защипните, как бы создавая оборочки.

Смажьте тесто яичным желтком с помощью кулинарной кисти и готовьте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20-25 минут. Тесто должно хорошо зарумяниться, а персики – стать мягкими в карамели из сока.

Порубите 50 г миндаля в крошку, но не очень мелкую.

Готовый тарт с персиками можете дополнительно ароматизировать листиками 2-3 веточек тимьяна.

По желанию добавьте цедру лимона, пару капель лимонного сока и крошку миндаля в начинку для баланса вкуса. Дайте тарту немножко остыть, чтобы начинка стабилизировалась.