Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Соус грібіш з чебрецем

Автор
Євген Клопотенко

Французька

Французький соус грібіш відноситься до майонезної родини соусів, хоча він не такий популярний, як сам майонез. У класичному варіанті в нього додають естрагон, але я вирішив взяти щось більш доступне і замінив його чебрецем. Каперси і корнішони тут нічим не заміниш, тому як ми втратимо всю ідея соусу, а з травами можна експериментувати. Є варіанти цього соусу зі звичайними листям петрушки. Соус грібіш зазвичай подають з відварною куркою або рибою, а також він ідеально доповнює м’ясні паштети. Обов’язково спробуйте цей новий смак.

Як приготувати соус грібіш

Приготування 15 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

1 шт. жовток

1 ст. л. гірчиці

100-150 мл рослинної олії

1 ч. л. винний оцет

1 ст. л. каперсів

20 г солоних огірків

5 гілочок тимьяну

сіль та перець до смаку

Соус грібіш з чебрецем: Приготування

Крок 1

Змішайте в мисці жовток і гірчицю. Збийте вінчиком до отримання однорідної маси. Почніть додавати соняшникову олію невеликими порціями і продовжуйте постійно збивати соус. Консистенція повинна бути досить густою.

Крок 2

Каперси, корнішони і чебрець дрібно поріжте. Додайте в соус сіль, перець і оцет, а потім подрібнені трави, каперси і корнішони. Добре перемішайте соус.