Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Соус грибиш с тимьяном

Автор
Евгений Клопотенко

Французская

Французский соус грибиш относится к майонезной группе соусов, хотя он не так популярен, как сам майонез. В классическом варианте в него добавляют эстрагон, но я решил взять что-то более доступное и заменил его тимьяном. Каперсы и корнишоны тут ничем не заменишь, потому как потеряется вся идея соуса, а с травами можно экспериментировать. Есть варианты этого соуса с обычными листьями петрушки. Соус грибиш обычно подают с отварной курицей или рыбой, а также он идеально дополняет мясные паштеты. Обязательно попробуйте этот новый вкус.

Как приготовить соус грибиш

Приготовление 15 минут

Порции 1

Сложность Легко

Ингредиенты

1 шт. Желток

1 ст. л. Горчица

100-150 мл Подсолнечное масло

1 ч. л. Винный уксус

1 ст. л. Каперсы

20 г Соленый огурец (корнишон)

5 веточек тимьян

по вкусу Соль и перец

Соус грибиш с тимьяном: Приготовление

Шаг 1

Смешайте в миске желток и горчицу. Взбейте венчиком до получения однородной массы. Начните добавлять подсолнечное масло небольшими порциями и продолжайте постоянно взбивать соус. Консистенция должна быть достаточно густой.

Шаг 2

Каперсы, корнишоны и тимьян мелко порежьте. Добавьте в соус соль, перец и уксус, а затем измельченные травы, каперсы и корнишоны. Хорошо перемешайте соус.