Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Простий у приготуванні та надзвичайно смачний. Сливовий пиріг за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Для тих, хто не хоче витрачати багато часу на кухні, ще й у літню спеку, у мене є рецепт сливового пирога. Приготуємо його з листкового дріжджового тіста, бо це просто, легко та дивовижно смачно. А щоб вдосталь наїстися цих фруктів, раджу ще пиріг зі сливами з газети The New York Times, який подається теплим із кулькою морозива.

Як правильно розморозити тісто та які сливи обрати для пирога

Насамперед подбайте про те, щоб заздалегідь та правильно розморозити листкове дріжджове тісто. Щоб воно рівномірно відтаювало, перекладіть його з морозильної камери в холодильник. Краще це зробити звечора, щоб вранці ви вже дістали придатне до приготування тісто. Я не радже розморожувати його за кімнатної температури, бо цей процес буде нерівномірним: боки першими відтають та через тепло в кімнаті почнуть підійматися, а середина ще буде замороженою. До того ж, тісто буде обвітрюватися, що вплине на структуру пирога. Якщо ж залишите його розморожуватися в пакованні за кімнатної температури, воно просто склеїться.

Також для пирога використовуйте крупні пружні та сині сорти слив, з яких добре виймається кісточка. Саме такі фрукти збережуть свою форму в процесі приготування та зроблять пиріг соковитим, але не глевким.

Ще нам потрібна форма, яка не пригорає та до неї не прилипне випічка. Я обрав металеву, але підійде й керамічна.

Читайте також

Ніжна основа та хрумка скоринка: рецепт ідеального пирога зі слив

Тертий пиріг зі сливовим варенням

Як приготувати сливовий пиріг з листкового тіста

Приготування 55 хвилин

Порції 8

Складність Легко

Інгредієнти

Для пирога:

1 кг листкового дріжджового тіста

800 г крупних синіх слив

2 ст. л. борошна для підпилу

100 г цукру

2 ст. л. манки

20 г вершкового масла

1 яйце

Для французької сорочки:

20 г вершкового масла

1 ст. л. борошна

Пиріг зі сливами: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів та дістаньте з холодильника 20 г вершкового масла для змащування форми, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Помийте 800 г слив та обсушіть паперовим рушником. Розріжте фрукти навпіл та дістаньте кісточку. 3. Притрусіть робочу поверхню 1 ст. л. борошна, викладіть три прямокутні шматочки тіста внахлест, щоб скріпити їх краї. Зверху притрусіть 1 ст. л. борошна та качалкою розкачайте в пласт по розміру форми діаметром 25 см. Якщо у вас цілий шматок тіста, відріжте 2/3 та теж розкачайте.

Крок 2

Зробіть французьку сорочку в формі. Змастіть дно та боки розм’якшеним вершковим маслом та притрусіть 1 ст. л. борошна. Перекладіть в неї розкачане тісто. На нього викладіть сливи зрізом вниз, зверху присипте 100 г цукру та 2 ст. л. манки, вона вбере зайвий сік та пиріг не буде глевким. Поріжте 20 г вершкового масла шматочками та розкладіть зверху.

Крок 3

Прямокутний шматок тіста, який залишився розріжте на смужки завтовшки 1,5 см та накрийте ним пиріг сіткою. Зайве тісто зріжте ножицями, а бортики загніть на пиріг, щоб утримати всередині його соковитість.

Крок 4

В мисці збийте виделкою 1 яйце та змастіть ним тісто зверху за допомогою кулінарного пензлика. Ставте випікатися на 35 хвилин в режимі конвекції або верхнього та нижнього нагріву.