Простий у приготуванні та надзвичайно смачний. Сливовий пиріг за рецептом Євгена Клопотенка
-
Приготування55 хвилин
-
Порції8
Для тих, хто не хоче витрачати багато часу на кухні, ще й у літню спеку, у мене є рецепт сливового пирога. Приготуємо його з листкового дріжджового тіста, бо це просто, легко та дивовижно смачно. А щоб вдосталь наїстися цих фруктів, раджу ще пиріг зі сливами з газети The New York Times, який подається теплим із кулькою морозива.
Як правильно розморозити тісто та які сливи обрати для пирога
Насамперед подбайте про те, щоб заздалегідь та правильно розморозити листкове дріжджове тісто. Щоб воно рівномірно відтаювало, перекладіть його з морозильної камери в холодильник. Краще це зробити звечора, щоб вранці ви вже дістали придатне до приготування тісто. Я не радже розморожувати його за кімнатної температури, бо цей процес буде нерівномірним: боки першими відтають та через тепло в кімнаті почнуть підійматися, а середина ще буде замороженою. До того ж, тісто буде обвітрюватися, що вплине на структуру пирога. Якщо ж залишите його розморожуватися в пакованні за кімнатної температури, воно просто склеїться.
Також для пирога використовуйте крупні пружні та сині сорти слив, з яких добре виймається кісточка. Саме такі фрукти збережуть свою форму в процесі приготування та зроблять пиріг соковитим, але не глевким.
Ще нам потрібна форма, яка не пригорає та до неї не прилипне випічка. Я обрав металеву, але підійде й керамічна.
Як приготувати сливовий пиріг з листкового тіста
Інгредієнти
Для пирога:
Для французької сорочки:
Пиріг зі сливами: покроковий рецепт
Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів та дістаньте з холодильника 20 г вершкового масла для змащування форми, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Помийте 800 г слив та обсушіть паперовим рушником. Розріжте фрукти навпіл та дістаньте кісточку. 3. Притрусіть робочу поверхню 1 ст. л. борошна, викладіть три прямокутні шматочки тіста внахлест, щоб скріпити їх краї. Зверху притрусіть 1 ст. л. борошна та качалкою розкачайте в пласт по розміру форми діаметром 25 см. Якщо у вас цілий шматок тіста, відріжте 2/3 та теж розкачайте.
Зробіть французьку сорочку в формі. Змастіть дно та боки розм’якшеним вершковим маслом та притрусіть 1 ст. л. борошна. Перекладіть в неї розкачане тісто. На нього викладіть сливи зрізом вниз, зверху присипте 100 г цукру та 2 ст. л. манки, вона вбере зайвий сік та пиріг не буде глевким. Поріжте 20 г вершкового масла шматочками та розкладіть зверху.
Прямокутний шматок тіста, який залишився розріжте на смужки завтовшки 1,5 см та накрийте ним пиріг сіткою. Зайве тісто зріжте ножицями, а бортики загніть на пиріг, щоб утримати всередині його соковитість.
В мисці збийте виделкою 1 яйце та змастіть ним тісто зверху за допомогою кулінарного пензлика. Ставте випікатися на 35 хвилин в режимі конвекції або верхнього та нижнього нагріву.
Готовий пиріг діставайте з духовки, дайте йому повністю остигнути, а потім розрізайте на порційні шматочки та подавайте до столу.
- Оцінити рецепт:
-
37
0
Залишити відгук