Простий рецепт хали: як приготувати єврейський святковий хліб

Підготуйте всі інгредієнти для приготування пухкої золотавої хали. Краще дістати їх усі заздалегідь, аби вони були однакової кімнатної температури.

У велику миску висипте 500 г борошна та розкришіть з одного боку миски 25 г живих дріжджів. Якщо дріжджі добре розкришити, вони краще спрацюють і тісто добре підніметься.

З іншого боку миски, де немає дріжджів, всипте 3 ст. л. цукру та ½ ч. л. солі. Краще, аби цукор та сіль не торкалися дріжджів, це може негативно вплинути на їх роботу. Зі сторони цукру вбийте у миску 1 яйце. Влийте 200 мл теплої води та 40 мл соняшникової олії. Але вода не повинна бути занадто гарячою, інакше вона пошкодить дріжджі.

Замісіть пружне еластичне тісто. Обімніть його в кулю, покладіть у миску та накрийте рушником. Залиште у теплому місці на 50 хвилин для першого підйому.

Коли тісто підніметься приблизно удвічі, ще раз обімніть його та поділіть на чотири рівні частини. Краще не відділяти тісто ножем, використайте для цього спеціальний пластиковий шпатель або просто зробіть це руками, тоді тісто матиме кращу структуру. Сформуйте з тіста кульки, накрийте рушником та залиште ще на 15 хвилин, аби вони трохи піднялися.

За 15 хвилин розкачайте кожну кульку тіста у смужку довжиною приблизно 40 см. Для зручності трохи змастіть руки соняшниковою олією.

Заплетіть «косу» з 4 смужок. Для цього спочатку з’єднайте всі смужки разом за один кінець.

Далі почніть формувати «косу». Спершу переплетіть смужки, виклавши третю на другу.

Наступним кроком викладіть першу смужку зверху на третю.

І останнє – переплетіть смужки так, щоб четверта опинилася під другою.

Далі продовжуйте переплітати смужки у цій послідовності, доки не доплетете. Кінці усіх чотирьох смужок з'єднайте між собою та обережно підгорніть.

Перекладіть сформовану халу на деко, застелене пергаментом, та залиште на 40 хвилин для розстойки. Тим часом увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.

У мисочці змішайте яєчний жовток із 2 ст. л. води та дрібкою солі. Змастіть халу цією сумішшю за допомогою кулінарного пензлика. Зверху посипте 1 ст. л. маку та 1,5 ст. л. кунжуту. Випікайте халу приблизно 40 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Час приготування залежить від вашої духовки та від розміру випічки, перевіряйте готовність дерев’яною паличкою: встроміть її у хліб і дістаньте. Якщо вона суха, значить хліб вже готовий.