Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пікантний смак. Маринований часник на зиму

Автор
Євген Клопотенко

Мабуть, ви знаєте, що часник – це природний антисептик та використовується для профілактики багатьох хвороб, зокрема, вирусних. В маринованому вигляді він не такий гострий, як в сирому, але залишає свій пікантний насичений смак. Зробіть його заготівлю на зиму, щоб потім доповнювати ним тарілку солінь, додавати в соуси, викладати порізаний в бургер та використовувати як компонент салатів. Як бачите, він здатен покращити смак чималої кількості страв. І я пропоную зробити кілька варіантів, щоб мати різноманіття. Тримайте рецепт молодого консервованого часнику, який виходить достатньо гострим через використання перцю чилі.

Поради з приготування та консервування маринованого часнику зубчиками

Дам кілька важливих порад, щоб ваша консервація вийшла чудовою:

Для маринування підійде як молодий часник в сезон, так і старий. Зубчики потрібно лише очистити. Не нарізайте їх, щоб часник зберіг свою пружність та насичений смак.
Я використав яблучний оцет, бо мені подобається його ніжний смак та приємний фруктовий аромат. Якщо у вас є лише столовий 9%, за бажанням маринуйте із ним.
Багато маринованого часнику не з’їсти, тому зручно консервувати його в невеликих банках об’ємом 500 мл чи 300 мл.
Ще важливий момент – стерилізація банок, щоб консервація довго зберігалася. Зробіть це в пароварці або налийте в каструлю воду, установіть зверху сотейник, а на нього – банку вверх дном. Пропарюйте її 15 хвилин. Те саме зробіть із кришкою. Мені зручно використовувати twist-off, але підійде і звичайна металева.

Як приготувати маринований часник на зиму

Приготування 35 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На півлітрову банку:

2 гілочки розмарину

200 г часнику

250 мл води

1,5 ст. л. цукру

1 ст. л. солі

100 мл яблучного оцту

200 мл соняшникової олії

Маринований часник зубчиками: покроковий рецепт

Крок 1

Стерилізуйте банку та кришку. Помийте 2 гілочки розмарину та викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога. Очистьте від лушпиння 200 г часнику.

Крок 2

Зваріть маринад. В сотейник влийте 250 мл води, додайте 1,5 ст. л. цукру та 1 ст. л. солі. Доведіть до кипіння та мішайте, щоб компоненти повністю розчинилися. Додайте очищені зубчики часнику та варіть після закипання 4 хвилини.

Крок 3

Влийте 100 мл яблучного оцту, перемішайте та варіть ще дві хвилини після закипання.

Крок 4

Злийте з часнику маринад та перекладіть зубчики в підготовану банку.

Крок 5

Залийте часник 200 мл соняшникової олії, додайте 2 гілочки розмарину та щільно закрийте кришкою.

Крок 6

Переставте в прохолодне місце та зберігайте до року. Але вже через два тижні можете їсти маринований часник.

Готувати – це просто!