Смачна закуска. Рецепт маринованого молодого часнику

Українська

5.00 / 5

Приготування

1 година 10 хвилин

prep_time_text 30 хвилин

total_time_text 1 година 10 хвилин
Порції

7
Складність

Легко

Маринований часник здатен не тільки покращити смак чималої кількості страв, але й буквально є їстівним антисептиком. Споконвіку його використовували для лікування та профілактики багатьох хвороб, тож заготувати пару баночок на зиму – ідея, як на мене, чудова. Приготування маринованого часнику дуже просте і в базовому варіанті вимагає невеликої кількості інгредієнтів. Однак я люблю спеції, тому вирішив наситити цей часник не тільки класичним набором, але й смаками чебрецю, перцю чилі та кориці. Як і в ситуації з рештою заготовок на зиму, дочекатися бодай осені до відкриття маринованого часнику складно. Тому я готую відразу 7 баночок по 350 мл, а ви вже там подумайте, скільки потрібно вам.

Поради з приготування та подачі маринованого часнику

Я раджу обирати український часник для їжі та маринування. Напевно, ви не раз помічали, що китайський часник у процесі термічної обробки набуває непевного синього відтінку. Саме тому раджу купувати український десь на базарі або ж пошукати домашній серед родичів, знайомих чи сусідів. А ще найсмачніший маринований часник виходить із молодого, щойно викопаного.

Якщо ви не знаєте, у чому і як маринувати часник зубчиками, раджу маленькі баночки по 200 чи 350 мл. Як показує практика, банка 500 мл і більше за один раз не з’їдається. І, звісно, не забувайте про мої поради зі стерилізації банок – це дуже важливий процес.

Подавати часник можна до безлічі страв. Він гарно пасує до салатів, теплих і холодних, смакує з і в супах і соусах, а паста, піца, рис, стейки та бургери незмінно виграють по смаку з додаванням цієї спеції. Тож готувати його точно варто, а додавати вже можна, як вам заманеться.

Як замаринувати часник в домашніх умовах?

Маринований часник на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Часник (1 кг) перед маринуванням очистьте, зніміть плівки та ретельно вимийте.

Крок 2

Візьміть велику каструлю, налийте 1 л води і додайте 3 ст. л. солі, потім опустіть часник і бланшуйте 1 хвилину. Після цього воду необхідно злити через друшляк і опустити часник у миску з холодною водою із льодом, щоб зупинити процес приготування і часник лишився білим.

Крок 3

Переходьте до приготування маринаду. У сотейнику доведіть до кипіння 400 мл води, додайте 2 ст. л. солі та 4 ст. л. цукру, кип'ятіть 2 хвилини. Зніміть з вогню, додайте 400 мл оцту 9% та добре перемішайте.

Крок 4

Якщо ви не знайшли свіжий чебрець або розмарин, можна використовувати сушені спеції. Якщо у вас свіжі спеції, то розмарин, чебрець і парасольки кропу необхідно промити і висушити паперовим рушником. А перець чилі нарізати слайсами, видаливши насіння й плодоніжку. Паличку кориці поламайте на шматки за кількістю банок.

Крок 5

Простерилізуйте банки і викладіть у них зубчики часнику, перекладаючи їх спеціями: 2 духмяних перці в банку, 1 лавровий лист, 1 парасолька кропу, 1 гілочка чебрецю, 1 гілочка розмарину, кілька слайсів перцю чилі, а також шматочок палички кориці.

Крок 6

Залийте маринадом всі баночки із зубчиками часнику й спеціями, а потім накрийте кришками і стерилізуйте ще 7 хвилин. Опісля закрутіть банки та зберігайте в прохолодному місці.

Готувати – це просто!