Смачна закуска. Рецепт маринованого молодого часнику
-
Приготування1 година 10 хвилин
-
Порції7
Маринований часник до шашлику й риби – це те, що потрібно. Жодна тарілка солінь на святковому столі не обходиться без маринованого часнику. Крім так званих класичних спецій для закруток – лаврового листа, духмяного перцю та кропу – я використовував чебрець, перець чилі та паличку кориці. Як вийшло? Дуже смачно, відчуваю, банки до зими не достоять.
Перед тим, як перейти до покрокового рецепта, поділюся деякими порадами з приготування маринованого часнику.
Як приготувати смачний маринований часник?
- Якщо маринуєте часник, то краще віддати перевагу українському продукту. Напевно, ви не раз помічали, що китайський часник у процесі термічної обробки набуває синього відтінку. Саме тому вирушайте на базар, а краще домовтеся з сусідкою по дачі, що купите у неї 1-2 кілограми. У будь-якому випадку, найсмачніший маринований часник вийде, якщо використовуєте молодий і тільки що викопаний.
- Часник перед маринуванням необхідно очистити і зняти плівки, а потім ретельно вимити. Якщо хочете, щоб часник вийшов білого відтінку, то після бланшування його необхідно опустити в холодну воду з льодом, щоб зупинити процес приготування.
- Якщо готуєте часник на зиму, вибирайте невеликі баночки – по 200 або 350 мл. Як показує практика, банка 500 мл і більше за один раз не з’їдається.
Як маринувати часник на зиму
Інгредієнти
Смачна закуска. Рецепт маринованого молодого часнику: Покроковий рецепт
У мене вийшло 7 баночок маринованого часнику по 350 мл кожна. Тож, часник необхідно очистити і добре промити, щоб не залишилося плівок.
Беріть велику каструлю, налийте 1 л води і додайте 3 ст. л. солі, потім опустіть часник і бланшуйте 1 хвилину. Після цього воду необхідно злити через друшляк і опустити часник у миску з холодною водою із льодом, щоб зупинити процес приготування.
Якщо ви не знайшли свіжий чебрець або розмарин, можна використовувати сушені спеції. Якщо у вас свіжі спеції, то розмарин, чебрець і парасольки кропу необхідно промити і висушити паперовим рушником. А перець чилі нарізати слайсами, видаливши насіння й плодоніжку. Паличку кориці поламайте на шматки, виходячи з кількості банок.
Обов'язково простерилізуйте банки і починайте укладати зубчики часнику, перекладаючи їх спеціями: 2 духмяних перці в банку, 1 лавровий лист, 1 парасольку кропу, 1 гілочку чебрецю, 1 гілочку розмарину, кілька слайсів перцю чилі, але можна й більше, а також шматочок палички кориці.
Переходьте до приготування маринаду. У сотейнику доведіть до кипіння 400 мл води, додайте 2 ст. л. солі та 4 ст. л. цукру, кип'ятіть 2 хвилини. Зніміть з вогню та додайте 400 мл оцту 9%, добре перемішайте. Маринадом необхідно залити всі баночки із зубчиками часнику й спеціями, а потім накрити кришками і стерилізувати 7 хвилин.
- Оцінити рецепт:
-
55
