Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Любов та турбота у кожному шматочку. Солодкі млинці з сиром від мами Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

солодкі млинці з сиром на яблучній подушці

Проявляти турботу про рідних можна різними способами, й один з них – смачна їжа. Я обожнюю, коли мама готує млинці, в оселі розноситься неймовірний аромат і від нього стає одразу якось затишніше. Він спонукає обійматися та говорити приємні слова. Помічали таке? Але разом із тим, млинці наче випробовують наше терпіння. Як же важко дочекатися, поки всі досмажаться, щоб в кожний додати начинку. Пропоную замінити нетерплячку на тепле спілкування з рідними за спільним готуванням.

Я хочу поділилися з вами часткою своєї любові і дати рецепт млинців з кисломолочним сиром, запечених на яблучній подушці від моєї мами. Вони виходять дуже соковитими та ніжними. А запечені скибочки яблук стануть найкрутішим вітамінним бонусом. Тому готуйте, а потім збирайтеся усією родиною за столом, смакуйте, обговорюйте важливі теми та не забувайте дякувати один одному без особливого приводу, бо це об’єднує. І обіймайтеся, звісно. Завжди.

Який кисломолочний сир та яблука обрати?

Для начинки беріть кисломолочний сир найвищої жирності. Зазвичай, він солодкий та не потребує додавання багато цукру. Якщо будете на базарі й побачите домашній, він теж чудово підійде. Начинку ми не будемо перебивати блендером, Тоді після запікання вона буде достатньо м’якою та ніжною, але при цьому відчуватимуться текстури – і це дивовижно смачно! Яблука беріть тверді та солодкі, як-то: сорти Гала, Чемпіон чи Дюшес. Саме такі фрукти приготуються до стану аль денте та приємно хрумкотітимуть.

Поради зі смаження млинців

Я додав в млинцеве тісто соняшникову олію, тому якщо взяти сковорідку з антипригарним покриттям та добряче розігріти, вони не мають приставати. Якщо ви не впевнені, а може, спробували, і щось не виходить, тоді змастіть її невеличкою кількістю соняшникової олії за допомогою кулінарного пензлика. А ще можна зробити так, як наші пращури – шматком сала. Не хвилюйтесь, на смаку млинців це не відобразиться, зате вони не будуть приставати до пательні. Щоб сформувати красивий млинець, підійміть сковорідку, тримайте її у руці й ополоником влийте посередині невеличку кількість млинцевого тіста та повертайте пательню з боку в бік, вперед-назад, щоб у вас сформувався гарний млинець. Смажте, допоки не побачите, що краї стають трішки коричневими. Тоді перевертайте на інший бік.

Читайте також

Соковиті та смачні: млинці з куркою та грибами від Євгена Клопотенка

Без випікання. Терін з млинців із курячою начинкою

Як приготувати солодкі млинці з сиром на яблучній подушці

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 10

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста: 

250 г борошна 

500 мл молока 2,5%

3 яйця 

50 мл соняшникової олії (+олія для смаження) 

1 ст. л. цукру  

дрібка солі 

Для сирної начинки:  

400 г кисломолочного сиру 9%

1 жовток  

1 ст. л. цукру  

5 солодких яблук  

100 г вершкового масла 82,5% (+20 г для змащування форми) 

сметана (за бажанням при подачі)

Солодкі млинці з сиром, запечені з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

Дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно розм’якло, і починайте робити тісто на млинці. В миску вбийте 3 яйця, додайте 1 ст. л. цукру, дрібку солі та перемішуйте віничком, поки інгредієнти не об’єднаються, а крупинки цукру не розчиняться.

Крок 2

Влийте половину молока 2,5% – 250 мл.

Крок 3

Перемішуйте віничком та поступово додавайте 250 г борошна та вливайте другу половину молока – 250 мл.

Крок 4

Додайте 50 мл соняшникової олії та продовжуйте перемішувати. У вас має вийти млинцеве тісто без грудочок, яке стікає з віничка. Залиште його трохи відпочити.

Крок 5

Тим часом зробіть начинку для млинців. В миску пересипте 400 г кисломолочного сиру 9%, додайте жовток та 1 ст. л. цукру. Виделкою добре перемішайте інгредієнти. Нерозчинені крупинки цукру – це нормально.

Крок 6

Розігрійте пательню та смажте млинці з обох сторін до золотавості. За потреби змащуйте за допомогою кулінарного пензлика сковорідку олією, щоб млинці не приставали. Складайте на тарілку один на один. Коли посмажите всі млинці, увімкніть духовку розігріватися до 170 градусів. Візьміть форму, в яку поміщаються млинці, загорнуті в трубочку, та змастіть її 20 г м’якого вершкового масла.

Крок 7

Помийте 5 яблук, розріжте навпіл, виріжте серцевину та наріжте слайсами. Викладіть їх на дно, щоб повністю його покрити.

Крок 8

Беріть один млинець, викладайте на дошку та додавайте приблизно 1 неповну столову ложку сирної начинки. Розподіляйте по всьому млинцю та загортайте трубочкою.

Крок 9

Викладайте на слайси яблук. Те саме зробіть з іншими млинцями. Наріжте 50 г вершкового масла 82,5% невеличкими шматочками. Викладіть їх на шар млинців з начинкою. Потім знову шар яблук, шар млинців з начинкою, 50 г вершкового масла, порізаного шматочками та завершальний шар – з яблук. Ставте запікатися за температури 170 градусів на 20 хвилин. У вас мають вийти млинці з м’якою та ніжною начинкою, а яблука запектися до стану аль денте і хрумкотіти.