Без випікання. Терін з млинців із курячою начинкою
-
Приготування1 година (+1 година в холодильнику)
-
Порції6
Млинці з різними начинками – смачний сніданок та одна із найпопулярніших закусок на святковий стіл в Україні. Пекти млинці – дуже просто, а начинку можна вигадати до свого смаку – солону чи солодку. Ми задумались над тим, як урізноманітнити подачу цієї страви. Вирішили зробити терін з млинців.
До слова, терін – це не тільки страва чи спосіб випікання, який є чимось середнім між паштетом та запіканкою, а й назва самої форми посуду, в якій це все робиться. Вона вогнетривка, прямокутна та з високими бортиками. Нагадує довгу форму для кексів – саме її ми й будемо використовувати.
Як приготувати смачний терін з млинців із куркою та сиром
Для цієї страви підійде будь-який рецепт млинців. Головне, щоб вони вийшли тонкими. Аби млинці не прилипали до пательні у процесі приготування, змащуйте її соняшниковою олією за допомогою кулінарного пензлика. Також можна це зробити шматочком сала без м’ясних прожилок. На смаку це зовсім не відобразиться.
Наша начинка із курячого філе вийшла ніжною на смак, тому радимо м’ясо спочатку відварити, а потім трішки підсмажити. Якщо захочете одразу підсмажити, то курятина покриється хрумкою скоринкою, а така текстура начинки для страви буде не доречною. Щодо сиру, то ми використали твердий, але за бажанням можна додати моцарелу.
Також приготуйте млинці із куркою, грибами та листами салату. У вас вийде вишукана страва з різними текстурами.
Як зробити терін з млинців із куркою та сиром
Інгредієнти
Для млинців:
Для начинки:
Без випікання. Терін з млинців із курячою начинкою: Покроковий рецепт
Приготуйте тісто для млинців. В глибоку миску вбийте два яйця, додайте дрібку солі та цукру, влийте 1 ст. л. соняшникової олії та добре перемішайте віничком до однорідного стану. Ми використали небагато цукру, тому що нам потрібно отримати млинці нейтрального смаку. До миски додайте 130 г борошна і вливайте молоко невеликими порціями та не зупиняйтеся перемішувати. Візьміть 340 мл молока. У вас має вийти тісто для млинців без грудочок. Можете скористатися кухонною машиною з насадкою «Віничок» чи міксером.
Випікайте млинці. Пательню змастіть невеликою кількістю рослинної олії, розмажте її за допомогою кулінарного пензлика. Ополоником вилийте тісто на пательню та розподіліть його по всій поверхні, нахиляючи пательню з боку в бік. Випікайте по 30 секунд з кожного боку. Викладіть готовий млинець на тарілку та випікайте інші, періодично змащуючи пательню олією.
Зробіть начинку для млинців. Візьміть 2 курячих філе, помийте та зачистьте від плівок та зайвого жиру. Відваріть в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Витягніть, дайте філе охолонути та наріжте дрібним кубиком.
Цибулю посічіть дрібно та підсмажте на 2 ст. л. соняшникової олії до її м'якості та прозорості. Додайте подрібнене куряче філе до цибулі та готуйте 3-5 хвилин.
Твердий сир натріть на крупній терці та змішайте з курячим філе та цибулею на пательні. Перемішайте та одразу робіть терін, поки сир ще м’який.
Форму вистеліть харчовою плівкою та трьома млинцями. Розподіліть ¼ начинки по формі та перекладіть двома млинцями. Знову розподіліть таку ж саму кількість начинки та накрийте млинцями. Так зробіть чотири шари з начинки та млинців. Закрийте харчовою плівкою та злегка притисніть млинці в формі. Залиште в холодильнику на 1 годину.
Готовий терін переверніть на презентаційну тарілку, зніміть харчову плівку та прикрасьте дрібно посіченою зеленню кропу. При подачі нарізайте порційними шматками та подавайте зі сметаною.
Рецепт з книги «Святкові страви» Євгена Клопотенка видавництва «Книголав».
- Оцінити рецепт:
-
32
1
Відгуки