Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Лазанья з гарбузом і зеленим соусом бешамель

Автор
Євген Клопотенко

Італійська класика на український манір — із гарбузом замість фаршу. Думаєте, довго і складно? А ось і ні! Просто екзотична назва “лазанья” чомусь викликає в людей забобонний страх перед нібито складністю і вишуканістю рецепта. Але я беруся довести, що все значно простіше. Рецепт складається всього із 4 етапів: підготуйте гарбуз, приготуйте соус, об’єднайте все докупи та запечіть в духовці — і ресторанна страва готова.

А якщо вам сподобається ця страва, то гратен з гарбуза, з соусом бешамель і пармезаном також маєте оцінити.

Що таке лазанья

Лазанья — це водночас і різновид макаронних виробів і страва, яку з них готують. Виникла в Італії ще в часи середньовіччя. Традиційна страва лазанья складається із шарів пасти, які чергуються із різноманітними начинками, наприклад м’ясний фарш з томатним соусом, соус бешамель, овочі, сири (у тому числі рікота, моцарела, пармезан), а також спеції. Зверху лазанью можна посипати тертим сиром. Отриману запечену пасту нарізають порційно на прямокутні шматочки та подають гарячою.

Як приготувати лазанью за гарбузом

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

Для лазаньї:

1 кг гарбуза

350 г листів для лазаньї

2 зубчики часнику

2 ст. л. оливкової олії

сіль за смаком

перець за смаком

30 г волоського горіха

Для соусу бешамель:

60 г вершкового масла

50 г борошна

700 мл молока

1-2 дрібки солі

150 г сиру моцарела

30 г волоського горіха

200 г зеленого горошку (заморожений)

300 г шпинату

ЛАЗАНЬЯ З ГАРБУЗОМ І ЗЕЛЕНИМ СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Гарбуз очистьте від шкірки та поріжте тонкими скибками, товщиною 3-4 мм. 2 зубчики часнику також почистьте і натріть на дрібній терці. Гарбуз і подрібнений часник викладіть на деко, застелене пергаментом, посоліть, поперчіть і полийте 2 ст. л. оливкової олії. Запікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Крок 2

Для соусу: 150 г моцарели натріть на крупній терці, 30 г волоського горіха подрібніть ножем, а 300 г шпинату помийте, висушіть і наріжте. У каструлі розтопіть 60 г вершкового масла і обсмажте на ньому 50 г борошна рівно 1 хвилину. Додайте в каструлю 700 мл молока трьома порціями, постійно помішуючи. Додайте 1-2 дрібки солі, терту моцарелу, подрібнені ядра горіха, зелений горошок і листя шпинату. Варіть ще 1-2 хвилини.

Крок 3

Форму для запікання об'ємом близько 2-2,5 літрів змастіть оливковою олією. На дно викладіть листи лазаньї, зверху викладіть третину гарбуза і залийте третиною соусу. Повторіть шари кілька разів, зверху повинен бути шар соусу. Випікайте в духовці 30-35 хвилин. При подачі посипте лазанью подрібненим волоським горіхом.