Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Лазанья з гарбузом і зеленим соусом бешамель
Італійська класика на український манір — із гарбузом замість фаршу. Думаєте, довго і складно? А ось і ні! Просто екзотична назва лазанья чомусь викликає в людей забобонний страх перед нібито складністю і вишуканістю рецепта. Але я беруся довести, що все значно простіше. Рецепт складається всього із 4 етапів: підготуйте гарбуз, приготуйте соус, об’єднайте все докупи та запечіть в духовці — і ресторанна страва готова.
А якщо вам сподобається ця страва, то гратен з гарбуза, з соусом бешамель і пармезаном також маєте оцінити.
Що таке лазанья
Лазанья — це водночас і різновид макаронних виробів і страва, яку з них готують. Виникла в Італії ще в часи середньовіччя. Традиційна страва лазанья складається із шарів пасти, які чергуються із різноманітними начинками, наприклад м’ясний фарш з томатним соусом, соус бешамель, овочі, сири (у тому числі рикота, моцарела, пармезан), а також спеції. Зверху лазанью можна посипати тертим сиром. Отриману запечену пасту нарізають порційно на прямокутні шматочки та подають гарячою.
Як приготувати лазанью за гарбузом
На 100 грам готової страви
137
Кілокалорії
5.8 г
Білки
7.1 г
Жири
13.5 г
Вуглеводи
2.1 г
Клітковина
3.4 г
Цукор
45
Глікемічний індекс
Інгредієнти
Для лазаньї:
1 кг гарбуза
350 г листів для лазаньї
2 зубчики часнику
2 ст. л. оливкової олії
сіль за смаком
перець за смаком
30 г волоського горіха
Для соусу бешамель:
60 г вершкового масла
50 г борошна
700 мл молока
1-2 дрібки солі
150 г сиру моцарела
30 г волоського горіха
200 г зеленого горошку (заморожений)
300 г шпинату
ЛАЗАНЬЯ З ГАРБУЗОМ І ЗЕЛЕНИМ СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Гарбуз очистьте від шкірки та поріжте тонкими скибками, товщиною 3-4 мм. 2 зубчики часнику також почистьте і натріть на дрібній терці. Гарбуз і подрібнений часник викладіть на деко, застелене пергаментом, посоліть, поперчіть і полийте 2 ст. л. оливкової олії. Запікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Для соусу: 150 г моцарели натріть на крупній терці, 30 г волоського горіха подрібніть ножем, а 300 г шпинату помийте, висушіть і наріжте. У каструлі розтопіть 60 г вершкового масла і обсмажте на ньому 50 г борошна рівно 1 хвилину. Додайте в каструлю 700 мл молока трьома порціями, постійно помішуючи. Додайте 1-2 дрібки солі, терту моцарелу, подрібнені ядра горіха, зелений горошок і листя шпинату. Варіть ще 1-2 хвилини.
Форму для запікання об'ємом близько 2-2,5 літрів змастіть оливковою олією. На дно викладіть листи лазаньї, зверху викладіть третину гарбуза і залийте третиною соусу. Повторіть шари кілька разів, зверху повинен бути шар соусу. Випікайте в духовці 30-35 хвилин. При подачі посипте лазанью подрібненим волоським горіхом.
Детальніше про приготування лазаньї з гарбузом і соусом бешамель дивіться у відео
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
