Консервоване тушковане м’ясо курки: як швидко приготувати і зберігати

  • Приготування
    1 година 40 хвилин
  • Порції
    3
  • Складність
    Помірно

У мирний час консервоване тушковане м’ясо, або простіше тушкованка, було бажаним перекусом під час риболовлі чи ночівлі у кемпінгу на природі. Туристи любили його брати у походи, бо приготувати страву з тушкованкою вимагало мінімум зусиль, при цьому отримували максимум задоволення від смаку та якості.

Мабуть, у недалекому минулому нікому б і в голову не прийшло робити консервоване тушкування м’яса вдома, бо готових до вживання промислових бляшанок та скляних банок зі стравою було в магазинах чимало.

Сьогодні інші часи та обставини, тому рекомендуємо практичний рецепт приготування тушкованого м’яса про запас для себе, родини, сусідів та наших воїнів.

Цікаво, що метод пастеризації продуктів був придуманий у Франції на початку ХІХ століття саме для потреб армії, за що винахідник отримав нагороду з рук самого імператора Наполеона.

Серед беззаперечних бонусів страви – м’ясо не треба тримати в морозильній камері чи холодильнику, якщо, бува, відключать електроенергію. Так само тушкованку можна взяти з собою на вечерю у бомбосховище. Тушковане м’ясо завжди готове до вживання як підігрітим, так і охолодженим.

Секрети приготування тушкованки з м’яса курки

У промислових масштабах тушкування м’яса здійснюють в особливому пристрої – автоклаві. Ми пропонуємо використати електричну чи газову плиту.

Звісно, в ідеальних умовах бажано придбати свіже куряче м’ясо. Але в умовах воєнного часу можна використати й заморожений продукт.

Ми з вами вже знаємо, як запекти курячі ніжки в духовці. І саме їх та стегенця пропонуємо використати для приготування тушкованки. Урізноманітнити смак страви допоможуть спеції на вибір: куркума, перець чилі, часник, паприка, коріандр чи сушений кріп. Цього разу ми додали коріння селери, але за бажанням можна вжити й корінь пастернаку чи петрушки.


Читайте також

Posts not found

Як приготувати тушкованку з м’яса курки

Інгредієнти

На 3 банки ємністю по 600 мл:

Консервоване тушковане м’ясо курки: як швидко приготувати і зберігати: Покроковий рецепт

Крок 1

У велику каструлю складіть 2 кг курячого м'яса. У нас гомілки та стегна. Ви можете взяти будь-яке м'ясо. Залийте водою на 3 см вище, доведіть до кипіння. Першу воду злийте, а м’ясо старанно промийте та знову складіть у каструлю.

Крок 2

Додайте до каструлі очищену середню цибулю, надрізану ножем хрест-навхрест, та велику розрізану навпіл моркву. Якщо маєте запаси, то додайте очищений корінь селери, пастернаку чи петрушки. Коріння нададуть м’ясу та бульйону дивовижного аромату та насиченого смаку. Додайте 2 лаврових листи, 5 горошин чорного та 3 горошини духмяного перцю. Кількість перцю можете зменшити, виходячи з наявності.

Крок 3

Залийте м'ясо з овочами та спеціями холодною водою так, аби вона була на 3 см вище. Додайте 2 ст. л. солі, перемішайте та обов'язково спробуйте. Особлива рекомендація щодо солі – її треба додати трохи з надлишком, бо тушкованка буде вживатися з гарніром чи хлібом і смакуватиме краще, коли солі трохи більше в страві, ніж зазвичай. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до середнього. Варіть 40 хвилин, не накриваючи кришкою.

Крок 4

Дістаньте м'ясо курки з каструлі, дайте йому трохи охолонути та за допомогою ножа й виделки акуратно повиймайте з гомілок і стегон всі кістки, хрящі та шкірку. Витягніть з бульйону моркву, цибулю та коріння.  

Крок 5

Усе м’ясо перекладіть знову до каструлі та варіть ще 20 хвилин на середньому вогні. 

Крок 6

Поки на другому етапі курка готується, підготуйте скляні банки для стерилізації розміром не більш ніж 300-400 мл. Вони компактні та при необхідності легко та зручно транспортуються. Поставте їх в духовку на деко та увімкніть розігріватися до 100 градусів. Коли банки стануть гарячими, виймайте їх за допомогою рушника. На стерилізацію ми витратили 20 хвилин. Паралельно металеві кришки до банок складіть у невеличку каструлю з окропом і кип’ятіть приблизно 10 хвилин.

Крок 7

Беріть стерилізовану банку обережно рушником та за допомогою половника набирайте в неї м'ясо та трішки бульйону. Спеції за бажанням - їх можна додати в банки, або ж ні. Одразу ретельно закручуйте банку кришкою, перевертайте на рушник, кришкою донизу – аналогічно, як ми це робимо, коли консервуємо сезонні овочі та фрукти.   

Крок 8

На наступний день, коли банки охолонуть, поставте тушкованку в темне прохолодне місце – льох, підвал, холодильник чи комору. Термін придатності – до двох тижнів.

Раптом у вас буде залишок у каструлі, який не влізе до банки, радимо додати води і зробити апетитний курячий суп з локшиною чи овочами. Готову курячу тушкованку можна викладати на скибку хліба чи розігріти та додати до макаронів, гречки, рису, картоплі, сочевиці чи кус-кусу. Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...