Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Американське печиво вупі-пай: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Вупі-пай — це легендарний американський десерт, який є одразу і печивом, і тістечком. Кажуть, що вперше його почали готувати в штатах Мен та Пенсильванія (про походження рецепта досі сперечаються), а назву десерт отримав через емоції дітей, які вигукували «Whoopie», коли бачили таку солодку випічку. Вона м’яка, дуже ароматна та ідеально смакує із кавою, чаєм або просто склянкою молока.

Мені подобається, що для вупі-пай не потрібні якісь особливі інгредієнти. Ба більше, все необхідне вже може бути на вашій кухні. Такі тістечка класно готувати до святкового столу, бо виглядають вони ефектно. А ще простіше готується печиво крамбл кукіс, рецепт якого ви знайдете за посиланням.

Зміст

Яким має бути тісто

Тісто для вупі-пай має бути доволі м’яким та липкуватим — це нормально. Саме тому найзручніше формувати кульки трохи змащеними олією руками. Важливо також не пересушити печиво у духовці: щойно верх став пружним, а низ злегка підрум’янився — діставайте. Тоді вупі-пай залишаться ніжними всередині. Якщо хочете більш насичений шоколадний смак, використовуйте темне какао або додайте дрібку розчинної кави у тісто.

Поради з приготування крему

Для крему важливо, щоб масло було саме м’яким, кімнатної температури. Тоді воно добре з’єднається з білковою масою і крем вийде гладким. Після водяної бані маса має стати густішою та глянцевою. А ще крем обов’язково варто охолодити перед відсаджуванням, щоб він краще тримав форму. За бажанням можна додати у крем ваніль, апельсинову цедру або навіть трохи вершкового сиру для більш ніжного смаку. Також крем можна зробити на основі желатину. Саме за таким принципом готується печиво чокопай — ще один американський смаколик.

Читайте також ВипічкаІдеальне для малюків. Вівсяне печиво без цукру за рецептом Євгена Клопотенка ВипічкаХрустке ззовні та мʼяке всередині. Сирне печиво від Євгена Клопотенка

Як приготувати тістечка вупі-пай

Приготування 1 год. 20 хв.

Порції 10

Складність Medium

На 100 грам готової страви

428

Кілокалорії

8 г

Білки

17.9 г

Жири

61.5 г

Вуглеводи

2.8 г

Клітковина

32.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для тіста:

150 г цукру

1 яйце С1

120 г масла

50 г какао

200 мл молока

½ ч. л. солі

½ ч. л. соди

320 г борошна

Для крему:

2 білки

50 г цукру

дрібка солі

70 г масла

Купи це в 100шоп

99,00 ₴

Українська приправа до шашлику 100 Років 30г

Тістечка вупі-пай: покроковий рецепт

Крок 1

Для тіста змішайте у глибокій мисці 150 г цукру, 1 яйце, 120 г мʼякого масла, 50 г какао, 200 мл молока, ½ ч. л. солі та ½ ч. л. соди. Додайте 320 г борошна та замісіть тісто.

Крок 2

Сформуйте з тіста кульки по 30 г кожна, викладіть на деко, застелене пергаментом. Щоб було зручніше працювати з тістом, змащуйте руки олією. Кульки викладайте на відстані одну від одної. Випікайте печиво протягом 15 хвилин при 180 градусах.

Крок 3

Готовому печиву дайте охолонути. Тим часом приготуйте крем. Для цього встановіть жаротривку миску на водяній бані та збийте у мисці 2 білки, додавши 50 г цукру та дрібку солі. Збивайте протягом 5–7 хвилин.

Крок 4

Далі зніміть миску з водяної бані та поступово введіть у масу 70 г мʼякого масла, продовжуючи збивати крем.

Крок 5

Готовий крем охолодіть, викладіть у кондитерський мішок. Відсадіть крем на половину печива.

Крок 6

Зʼєднайте кожну половинку з кремом другою частиною печива без крему.

Крок 7

Подавайте печиво до чаю, кави або какао. Смачного!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чому вупі-пай можуть вийти сухими?

Найчастіше причина у тому, що печиво перетримали у духовці.

Чи можна приготувати крем без водяної бані?

Можна, але саме водяна баня допомагає зробити крем більш стабільним та ніжним.

Як зберігати готові вупі-пай?

Найкраще — у холодильнику в закритому контейнері до 3 днів.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.