Натуральний домашній квас з бузини. Рецепт на 10 літрів від Євгена Клопотенка

Коли наприкінці весни та на початку літа в повітрі розливається солодкий, медовий аромат квітучої бузини, це означає лише одне — настав час готувати легендарний домашній напій. Бузиновий квас з першого ковтка підкорює своїм ніжним квітковим смаком, приємною кислинкою та бульбашками, що чудово тамують спрагу в спеку. Приготувати домашній квас з бузини надзвичайно просто, тож сьогодні ділюся з вами своїм рецептом квасу на 10 літрів. А якщо ж поруч з вами не знайти бузину, то приготуйте хлібний квас за моїм рецептом.

Як збирати та підготувати бузину

Для квасу вам потрібні лише квіти чорної бузини, без листя або ягід. Заготовлювати їх варто в суху погоду, рано вранці або ввечері, коли надворі не спекотно. Збирайте квіти подалі від доріг, міської забудови та індустріальних об’єктів. Взагалі чорна бузина є особливим деревом, ягоди якого багаті вітамінами та антиоксидантами.

Суцвіття бузини перед приготуванням краще не мити, адже саме на поверхні квітів живе той самий «дикий» пилок, який запускає природний процес бродіння. Натомість обережно струсіть суцвіття від дрібних комах.

Найкраща температура для бродіння

Ідеальною температурою для бродіння квасу є 18-26 градусів, тобто звичайна кімнатна температура наприкінці весни — на початку літа. При нижчій температурі процес бродіння надміру уповільнюється, а на спеці — стає надто швидким.
Читайте також Коктейлі та напоїУсього два інгредієнти. Готуємо смачний медовий квас ВідеоДомашній квас

Квас з бузини на 10 літрів