Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Тушенка из мяса курицы: как быстро приготовить и хранить

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Тушенка из мяса курицы: как быстро приготовить и хранить

В мирное время консервированное тушеное мясо, или проще тушенка, было желаемым перекусом во время рыбалки или ночлега в кемпинге на природе. Туристы любили брать мясную тушенку в походы, потому что приготовить еду с консервированным мясом требовало минимум усилий, а при этом получали максимум удовольствия от вкуса и качества.

Пожалуй, в недалеком прошлом никому бы и в голову не пришло консервировать мясо дома, потому что готовых к употреблению промышленных консервов и тушенки в стекле в магазинах было в изобилии.

Сегодня другие времена и обстоятельства, поэтому рекомендуем практический рецепт приготовления мяса впрок для себя, семьи, соседей и наших воинов.

Интересно, что метод пастеризации продуктов был придуман во Франции в начале XIX века именно для нужд армии, за что изобретатель получил награду из рук самого императора Наполеона.

Среди безоговорочных бонусов блюда – мясо не нужно держать в морозильной камере или холодильнике, если отключат электроэнергию.

Секреты приготовления тушенки из курицы

В промышленных масштабах тушение мяса осуществляют в особом устройстве – автоклаве. Мы предлагаем использовать электрическую или газовую плиту.

Конечно, в идеальных условиях желательно приобрести свежее куриное мясо. Но в условиях военного времени можно использовать и замороженный продукт. Так же тушенку можно взять с собой на ужин в бомбоубежище. Тушеное мясо всегда готово к употреблению как подогретым, так и охлажденным.

Мы с вами уже знаем, как запечь куриные ножки в духовке. И именно их и бедра предлагаем использовать для приготовления тушонки. Разнообразить вкус блюда помогут специи по выбору: куркума, перец чили, чеснок, паприка, кориандр или сушеный укроп. На этот раз мы добавили корни сельдерея, но по желанию можно употребить и корень пастернака или петрушки.

Как приготовить тушенку из мяса курицы

Приготовление 1 час 40 минут

Порции 3

Сложность Средне

Ингредиенты

На 3 банки объемом по 600 мл:

2 кг куриного мяса (голени, бедра)

1 средний репчатый лук

1 большая морковь

150 г корня сельдерея

2 лавровых листа

5 горошин черного перца

3 горошины душистого перца

2 ст. л. соли

Тушенка из мяса курицы: как быстро приготовить и хранить: Приготовление

Шаг 1

В большую кастрюлю выложите 2 кг куриного мяса. У нас голени и бедра. Вы можете взять любое мясо. Залейте водой на 3 см выше, доведите до кипения. Первую воду слейте, а мясо тщательно промойте и снова сложите в кастрюлю.

Шаг 2

Добавьте в кастрюлю очищенный средний лук, надрезанный ножом крест-накрест, и большую разрезанную морковь пополам. Если есть запасы, то добавьте очищенный корень сельдерея, пастернака или петрушки. Корни придадут мясу и бульону удивительный аромат и насыщенный вкус. Добавьте 2 лавровых листа, 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца. Количество перца, исходя из наличия, можете убавить.

Шаг 3

Залейте мясо с овощами и специями холодной водой так, чтобы она была на 3 см выше уровня мяса. Добавьте 2 ст. л. соли, перемешайте и обязательно попробуйте. Особая рекомендация по соли – ее нужно добавить немного с избытком, потому что тушенка будет употребляться с гарниром или хлебом, поэтому, когда соли немного больше в блюде, чем обычно, будет вкуснее. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до среднего. Варите 40 минут, не накрывая крышкой.

Шаг 4

Достаньте мясо курицы из кастрюли, дайте ему немного остыть и с помощью ножа и вилки аккуратно выньте из голеней и бедер все кости, хрящи и кожуру. Выньте из бульона морковь, лук и корень сельдерея.

Шаг 5

Все мясо снова переложите в кастрюлю и варите еще 20 минут на среднем огне.

Шаг 6

Пока на втором этапе курица готовится, подготовьте стеклянные банки для стерилизации. Рекомендуем размером не более 300-400 мл. Они компактны, легкие и удобно транспортируются. Поставьте их в духовой шкаф на противень и включите разогреваться до 100 градусов. Когда банки станут горячими, вынимайте их с помощью полотенца. На стерилизацию мы потратили 20 минут. Параллельно металлические крышки к банкам сложите в небольшую кастрюлю с кипятком и кипятите примерно 10 минут.

Шаг 7

Берите стерилизованную банку осторожно с помощью полотенца. Половником набирайте курицу из кастрюли и опускайте в банку, добавляя немного бульона. Специи по желанию – их можно добавить в банки или нет. Сразу тщательно закручивайте банку крышкой, переворачивайте на полотенце, крышкой вниз – аналогично, как мы делаем, когда консервируем сезонные овощи и фрукты.

Шаг 8

На следующий день, когда банки остынут, поставьте тушенку в темное прохладное место - погреб, подвал или холодильник. Срок годности – до двух недель.

Вдруг у вас будет остаток в кастрюле, который не влезет в банку, советуем добавить воды и сделать аппетитный куриный суп с лапшой или овощами. Сделанную в домашних условиях тушенку из курицы можно выкладывать на ломтик хлеба или разогреть и добавить в макароны, гречку, рис, картофель, чечевицу или кус-кус. Готовить – это просто!