Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Кекси на сметані з апельсиновою глазур’ю

Автор
Євген Клопотенко

Усі люблять кекси, мафіни та капкейки, адже окрім чудового смаку та ніжної текстури вони дуже зручні через свою порційність. Тому, якщо в холодильнику виявляються залишки сметани, радимо використовувати саме цей рецепт кексів, щоб використати її. А ще, якщо додати апельсини, десерт буде більш сезонним і яскравим на смак.

Яку сметану використовувати та чим її можна замінити

Сметана робить тісто більш тягучим, а після випікання – пухким і ніжним. Вибір сметани не принциповий, ви можете брати будь-яку жирність чи бренд. Також ви можете приготувати кекси на кефірі чи замінити основу на, наприклад, жирний йогурт. Однак тут варто регулювати консистенцію тіста, коли ви додаватимете борошно. Можливо його треба буде менше чи більше.

З якими смаками можна зробити кекси

Ми вирішили брати апельсини, тому що він має ідеально збалансований солодкий, кислий і злегка гіркуватий у цедрі смак. Ви також можете спробувати приготувати кекси з лимоном. Вони будуть кислішими, тому краще спробуйте тісто перед випіканням і за необхідності додайте більше цукру.

Яку форму для кексів використовувати

Найкраще для приготування кексів підходять спеціальні металеві чи керамічні форми, в які потрібно вставляти паперові стаканчики. Так кекси будуть відразу зручно впаковані в формочки та легко діставатимуться. Також ви можете використовувати силіконові форми. Вони не потребують паперових стаканчиків, адже кекси з силікону досить легко дістаються й без них. Однак діставати їх варто лише після повного охолодження.

Читайте також

Розкішний і легкий десерт: гарбузовий кекс з апельсином від Євгена Клопотенка

Темний шоколад і апельсинова цедра: рецепт шоколадних кексів від Євгена Клопотенка

Як приготувати кекси на сметані з апельсиновою глазур’ю

Приготування 45 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

3 яйця

200 г цукру

10 г ванільного цукру

1 дрібка солі

1 апельсин (цедра і сік)

250 г сметани

360 г борошна

10 г розпушувача

1 склянка цукрової пудри

Апельсинові кекси на сметані: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. У миску вбийте 3 яйця, додайте 200 г цукру та 10 г ванільного цукру. Додайте дрібку солі для балансу смаків у випічці.

Крок 2

Добре розітріть всі інгредієнти віничком до білого кольору, але не збивайте до пишної піни.

Крок 3

Додайте 250 г сметани і добре перемішайте суміш віничком до однорідності.

Крок 4

Натріть на дрібній тертці цедру 1 апельсина прямо в тісто.

Крок 5

Вичавіть сік половини апельсина в склянку, процідіть його, щоб не було мʼякоті та кісточок. Влийте сік у миску. Ви також можете вичавлювати відразу в миску.

Крок 6

Останнім додайте 360 г борошна та 10 г розпушувача. Добре перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Повинно вийти досить густе, але все ще злегка текуче тісто.

Крок 7

Викладіть у форму паперові стаканчики, наповніть форми тістом на 2/3 і відправте їх у духовку на 20-25 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Після того, як ви проткнете випічку, на шпажці не повинно бути залишків тіста. Дістаньте готові кекси з духовки і дайте їм охолонути.

Крок 8

Поки кекси стигнуть, приготуйте апельсинову глазур. У миску з цукровою пудрою (1 склянка) вичавіть 1-2 ст. л. соку апельсина. Добре перемішайте глазур. Регулюйте консистенцію соком лимона за своїми уподобаннями.

Крок 9

Готові остиглі кекси полийте глазур'ю. Дайте їм трохи підсохнути і подавайте до столу.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.