Темний шоколад і апельсинова цедра: рецепт шоколадних кексів від Євгена Клопотенка
-
Приготування55 хвилин
-
Порції6
Ми знаємо, що лишень згадка про шоколад здатна прискорити пульс та розширити зіниці в добрячої частини людства. Саме тому всілякі десерти з нього користуються величезною популярністю. Глянцеві торти, м’які шоколадні мафіни та кекси – хочеться все й одразу! Ловіть простий рецепт шоколадних кексів, що розтопить ваші шоколадні серденька.
Так само як і в смачні кекси на сметані, у шоколадні ми додамо апельсинову цедру. По-перше, вона ідеально поєднується із шоколадом, по-друге, робить аромат випічки просто запаморочливим.
Поради з приготування шоколадних кексів
Щоб ваші шоколадні кекси були вологими, м’якими та насиченими, чітко дотримуйтесь рецепта. Також дамо ще кілька порад:
- просіювати борошно перед приготуванням не обов’язково, але якщо хочете отримати більш однорідне та пухке тісто, зробіть це;
- коли будете натирати на тертці апельсинову цедру, слідкуйте, аби не захоплювати білу частину, вона може надати кексам неприємної гіркоти.;
- на останньому етапі дуже ретельно перемішайте тісто віничком, щоб не залишилося жодних грудочок.
Ми обіцяємо, що ви закохаєтесь у ці кекси двічі. Перший раз, коли відчуєте їх п’янкий аромат, що доноситься з духовки, а другий – коли відчуєте цей божественний смак з терпкими нотками шоколаду і солодкістю апельсина.
Як приготувати шоколадні кекси
Інгредієнти
Шоколадні кекси: покроковий рецепт
Розігрійте духовку до 180 температури градусів. У невеликій мисці змішайте віничком спочатку сухі інгредієнти: 250 г просіяного пшеничного борошна, 50 г порошку какао і 1 ч. л. розпушувача.
В іншій мисці змішайте 200 г цукру з одним яйцем і дрібкою солі. Перемішайте віничком до отримання однорідної маси.
Апельсин добре помийте і натріть на тертці з дрібними отворами цедру в миску з яєчною сумішшю. Пам'ятайте, що нам потрібен тонкий шар цедри.
Апельсин розріжте на дві половини та вичавіть з нього сік за допомогою преса для цитрусових або просто руками, відміряйте 120 мл. Якщо у вашому апельсині виявилося недостатньо соку, то розведіть його водою до потрібного об'єму. Влийте сік в миску з яєчною сумішшю і перемішайте до однорідності.
Додайте в цю ж миску суху суміш з борошна, какао і розпушувача та ретельно перемішайте за допомогою віничка. Суміш повинна вийти однорідною, без грудочок і не дуже густою.
Порубайте 100 г темного шоколаду ножем на дрібні шматочки. Ми рекомендуємо використовувати шоколад з 80% какао, він додасть дуже цікаву терпку нотку кексам.
Розтопіть 100 г вершкового масла у маленькій каструлі, дайте йому трохи охолонути і влийте у тісто для кексів. Добре перемішайте.
Додайте в тісто подрібнений темний шоколад і перемішайте, щоб всі шматочки рівномірно розподілилися в масі.
На деко викладіть силіконову форму для кексів, вкладіть у неї паперові кошики і заповніть форми на 2/3 об'єму. Нам довелося заповнити паперові кошики майже до верху, бо вони були менші за висоту форми.
Поставте деко з формою для кексів у розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин. Коли кекси будуть готові, дістаньте їх і дайте повністю охолонути в силіконової формі. Вийміть кекси з форми і за бажанням посипте цукровою пудрою.
- Оцінити рецепт:
-
186
11
Відгуки