Темний шоколад і апельсинова цедра: рецепт шоколадних кексів від Євгена Клопотенка

  • Приготування
    55 хвилин
  • Порції
    6
  • Складність
    Помірно

Ми знаємо, що лишень згадка про шоколад здатна прискорити пульс та розширити зіниці в добрячої частини людства. Саме тому всілякі десерти з нього користуються величезною популярністю. Глянцеві торти, м’які шоколадні мафіни та кекси – хочеться все й одразу! Ловіть простий рецепт шоколадних кексів, що розтопить ваші шоколадні серденька.

Так само як і в смачні кекси на сметані, у шоколадні ми додамо апельсинову цедру. По-перше, вона ідеально поєднується із шоколадом, по-друге, робить аромат випічки просто запаморочливим.

Поради з приготування шоколадних кексів

Щоб ваші шоколадні кекси були вологими, м’якими та насиченими, чітко дотримуйтесь рецепта. Також дамо ще кілька порад:

  • просіювати борошно перед приготуванням не обов’язково, але якщо хочете отримати більш однорідне та пухке тісто, зробіть це;
  • коли будете натирати на тертці апельсинову цедру, слідкуйте, аби не захоплювати білу частину, вона може надати кексам неприємної гіркоти.;
  • на останньому етапі дуже ретельно перемішайте тісто віничком, щоб не залишилося жодних грудочок.

Ми обіцяємо, що ви закохаєтесь у ці кекси двічі. Перший раз, коли відчуєте їх п’янкий аромат, що доноситься з духовки, а другий – коли відчуєте цей божественний смак з терпкими нотками шоколаду і солодкістю апельсина.

Як приготувати шоколадні кекси

Інгредієнти

Шоколадні кекси: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 температури градусів. У невеликій мисці змішайте віничком спочатку сухі інгредієнти: 250 г просіяного пшеничного борошна, 50 г порошку какао і 1 ч. л. розпушувача.

Смешайте сухие инредиенты
Смешайте сухие инредиенты
Крок 2

В іншій мисці змішайте 200 г цукру з одним яйцем і дрібкою солі. Перемішайте віничком до отримання однорідної маси.

Крок 3

Апельсин добре помийте і натріть на тертці з дрібними отворами цедру в миску з яєчною сумішшю. Пам'ятайте, що нам потрібен тонкий шар цедри.

Натрите цедру апельсина
Натрите цедру апельсина
Крок 4

Апельсин розріжте на дві половини та вичавіть з нього сік за допомогою преса для цитрусових або просто руками, відміряйте 120 мл. Якщо у вашому апельсині виявилося недостатньо соку, то розведіть його водою до потрібного об'єму. Влийте сік в миску з яєчною сумішшю і перемішайте до однорідності.

Крок 5

Додайте в цю ж миску суху суміш з борошна, какао і розпушувача та ретельно перемішайте за допомогою віничка. Суміш повинна вийти однорідною, без грудочок і не дуже густою.

Перемешайте до однородности
Перемешайте до однородности
Крок 6

Порубайте 100 г темного шоколаду ножем на дрібні шматочки. Ми рекомендуємо використовувати шоколад з 80% какао, він додасть дуже цікаву терпку нотку кексам.

Крок 7

Розтопіть 100 г вершкового масла у маленькій каструлі, дайте йому трохи охолонути і влийте у тісто для кексів. Добре перемішайте.

Растопите сливочное масло и добавьте в тесто
Растопите сливочное масло и добавьте в тесто
Крок 8

Додайте в тісто подрібнений темний шоколад і перемішайте, щоб всі шматочки рівномірно розподілилися в масі.

Добавьте в тесто измельченный темный шоколад
Добавьте в тесто измельченный темный шоколад
Крок 9

На деко викладіть силіконову форму для кексів, вкладіть у неї паперові кошики і заповніть форми на 2/3 об'єму. Нам довелося заповнити паперові кошики майже до верху, бо вони були менші за висоту форми.

Крок 10

Поставте деко з формою для кексів у розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин. Коли кекси будуть готові, дістаньте їх і дайте повністю охолонути в силіконової формі. Вийміть кекси з форми і за бажанням посипте цукровою пудрою.

Готувати – це просто!

Читайте також

Відгуки

  • Ірина

    Смачно неймовірно! Але не давайте повністю охолонути))) теплі вони ще смачніші!

  • Вікторія

    При якій температурі готувати кекси?

  • Анастасія

    Як ви гадаєте, модна додати в тісто подрібнену м’яту? Ну дуже хочеться саме це поєднання)

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Якщо дуже хочеться, то можна 😉 Але не багато, щоб не спортити консистенцію

  • Лізі Хлєбнікова

    А що робити якщо немає апельсину?

  • Юлія

    Дуже смачні кекси виходять!

  • Lena Kotiukha

    Дуже смачні кексики! 🔥

  • Даша

    Класний рецепт, взяла замість соку молоко і теж смачні вийшли!

  • Віталій

    Дуже смачні кекси! Дякую

  • Тетяна

    Неймовірно просто і смачно😋

  • Катерина

    Вийшли класні кекси! Але… Чітко дотримувалася кількості інгредієнтів і тісто вийшло дуже густе, відповідно і кекси не такі вологі. Мабуть, власне з мого досвіду, борошна варто додавати меншу кількість. Вам вдячна за рецепт)

  • Катерина

    Дубль два) З другого разу і з мукою у кількості 140-150 г вони вийшли ідеальні. Це просто неймовірний смак, шматочки шоколаду і апельсинові нотки… Гастрономічний екстаз!!! Ваші рецепти чудові! Дякую😊

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...