Кексы на сметане с апельсиновой глазурью

В миске соедините яйца (3 шт.) с сахаром (200 г), ванильным сахаром (10 г) и щепоткой соли. Всегда кладите в тесто соль, даже если готовите десерт. Она просто необходима для баланса вкуса в любой выпечке.

Хорошо разотрите все ингредиенты венчиком добела, но не взбивайте в пышную пену.

Добавьте сметану (1 стакан) и хорошо перемешайте венчиком до однородности.

Натрите на мелкой терке цедру апельсина (1 шт.), она отлично сработает в этом рецепте и сделает аромат кексов невероятным.

Затем выдавите в миску сок половины апельсина. Лучше всего предварительно выдавить сок в стакан и процедить через сито, чтобы в кексы не попали косточки.

Теперь добавьте муку (360 г) с разрыхлителем (10 г) и хорошо все перемешайте.

Должно получиться достаточно густое, но все еще текучее тесто.

Наполните формы тестом на 2/3 и отправьте их в духовку с температурой 180 градусов на 20-25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой. После того, как вы проткнете выпечку, на шпажке не должно быть остатков теста. В таком случае кексы готовы. Достаньте их из духовки и дайте им некоторое время остыть.

Пока кексы остывают, приготовьте апельсиновую глазурь. В миску с сахарной пудрой (1 стакан) выдавите 1-2 ст. л. сока апельсина. Хорошо перемешайте глазурь. Регулируйте консистенцию соком лимона по своим предпочтениям.

Готовые остывшие кексы полейте глазурью или смажьте их кисточкой. Дайте им немного подсохнуть и подавайте к столу.