Іще не так давно готова їжа з кафе та магазинні смаколики вважалися неформальним символом достатку. Але схоже часи змінюються і мода на приготування їжі вдома та ще з нуля набирає обертів, не в останнє завдяки соцмережам. Що це, тимчасовий мікротренд чи якісна зміна цінностей, що буде корисною для молоді.
Засилля ультраобробленої їжі та чому це небезпечно
Снеки, йогурти, ковбаси — у сучасному світі високих швидкостей оброблені та ультраоброблені продукти стали невіддільною частиною раціону. Втім вони містять додані сіль, цукор, гідрогенізовані жири, стабілізатори та барвники.
Дослідження показують, що споживання ультраобробленої їжі підвищує ризик гіпертонії, серцево-судинних захворювань, інфарктів, хвороби норок та навіть ранньої смерті. Люди на такій дієті споживають більше калорій та більше вуглеводів і жирів, що призводить до набору ваги.
Так до прикладу, під час одного з досліджень, вчені пропонували учасникам протягом 14 днів дотримуватися дієти з ультраоброблених продуктів, а наступні два тижні вживати необроблену їжу. У результаті виявилося що на етапі споживання ультраоброблених продуктів учасники надлишок в середньому у 500 ккал, при цьому основна маса спожитої їжі складалася з вуглеводів та жирів і майже не містила білка. Нещодавно ми також писали про шкоду ультраоброблених продуктів з погляду науки.
Тренд на приготування домашньої їжі з нуля
Якщо ви цікавитися рецептами, вам напевне вже траплялися в стрічці подібні відео: доглянуті жінки на просторих ідеальних кухнях випікають хліб на заквасці, роблять сир із молока доєних власноруч корів чи відтворюють магазинні смаколики із натуральних інгредієнтів. Подібні короткі відео набирають мільйонні перегляди, а їхні авторки часто називають себе “традиційними дружинами”.
Найпопулярніша зірка цієї нової кулінарної ніші — Нара Сміт (Nara Smith), 23-річна мати, дружина та контент-крієйторка, що у своїх відео показує приготування найрізноманітніших страв з нуля: від нагетсів до желейних цукерок, фанти чи навіть жувальних гумок. При цьому авторка вдягнена в розкішні дизайнерські сукні, завжди має бездоганний макіяж, манікюр та зачіску, що викликає певний дисонанс при перегляді.
@naraazizasmith back home!❤️ #easyrecipe #homecooking #fypツ #marriage #hotdog #baking ♬ La vie en rose (Cover Edith Piaf) – 田东昱
Не поступається в популярності й акаунт Ballerina Farm з 9 мільйонами підписників. Головна героїня каналу — Ханна Нілман (Hannah Neeleman), мати вісьмох дітей, домогосподарка, модель та господиня розкішного ранчо в штаті Юта. Користувачів мережі буквально зачарували відео, на яких красуня Хана ділиться фрагментами свого пасторального життя, готує, доглядає за тваринами, а навколо носяться її щасливі діти.
@ballerinafarmStroganoff is a family favorite. I used some lamb roasts we had in the freezer and added Daniel’s yogurt that he made the night before ✨✨♬ original sound – Ballerina Farm
Далеко не увесь контент цієї кулінарної тематики створений “традиційними дружинами”. Ось до прикладу американка Бріана Еліс (itsbreeellis) з більш ніж вісьмастами тисячами підписників в instagram. Дівчина відмовилася від нудного газону та перетворила свою присадибну ділянку в Канзасі на справжній старомодний город, з грядками овочів, квітником та загоном для курей. Крім порад колегам-садівникам Бріана на своїх відео ділиться домашніми рецептами та показує, як правильно та з турботою заготовлювати продукти на зиму.
@underatinroof How to make #fromscratch chicken broth 🐔🥘 I will share how to pressure can the broth in part 2! #chickenbroth #canning #cottagecorecooking #cozycooking #healthyfood #cookingwithlove #foodpreservation #cookingasmr ♬ Dolce Nonna – Wayne Jones & Amy Hayashi-Jones
Загалом за хештегом #fromscatch у мережі tiktok або instagram ви знайдете тисячі відео, автори яких діляться, як з нуля зробити домашній крем-сир та вихваляються списком інгредієнтів, які перестали купувати в магазинах, а натомість готують лишень самотужки.
Чому приготування їжі з нуля може бути корисним
Звісно, ви не можете вирощувати пшеницю на балконі чи завести корову в передпокої задля свіжого молока. Але в кулінарії під приготуванням з нуля мається на увазі використання лише найпростіших, необроблених або мінімально оброблених інгредієнтів. І у такого тренду є певні переваги:
- Майже повний контроль за якістю інгредієнтів. Готуючи страви власноруч ви можете свідомо обирати найкращі та найсвіжіші інгредієнти, надаючи перевагу органічним опціям.
- Збалансований раціон та здорова вага. З першого пункту випливає наступний: домашні натуральні страви дадуть вам можливість нарешті налагодити раціон, згідно з індивідуальними потребами. Ніяких консервантів, фарбників та ароматизаторів, ідентичних натуральним, прихованого цукру чи пальмової олії, які непомітно шкодять вашому здоров’ю, заважаючи досягати та підтримувати бажану вагу.
- Спосіб подбати про себе та близьких. Ми багато чуємо порад про любов до себе, і що може бути кращим її проявом. ніж забезпечення себе смачними, корисним та збалансованими стравами.
- Це виведе ваші кулінарні навички на новий небачений рівень. Якщо ви любите готувати або хотіли б навчитися робити це краще, то для вас приготування їжі з нуля може стати цікавим хобі. Щоб створювати все нові та складніші страви ви опановуватимете нові техніки, набуватимете досвіду та можливо зрештою навіть зможете ділитися знаннями з іншими через власний блог.
- Їсти вдома корисно для ваших стосунків. Традиція їсти разом за одним столом здається поступово відходить в минуле: кожен звик перекушувати окремо, не відриваючись від екрана телефону. Втім вечеря гарний час для спілкування.
- Підтримка локальних виробників. Якщо мешканці сіл мають доступ до найсвіжіших продуктів, містяни позбавлені цієї розкоші. Шукаючи органічні інгредієнти зверніть увагу на місцевих фермерів, які часто продають свій товар через соцмережі або на локальних ярмарках.
Тренд та реальність
Перевівши погляд з красивих відео на реалії наших життів стає очевидним головний недолік тренду приготування їжі з нуля — брак ресурсу, тобто часу, сил та грошей. Більшість з нас не мільйонери як подружжя Нілманів з Ballerina farm, натомість ми маємо роботу та обов’язки. Тож у прагнення імплементувати тренд в життя, варто бути готовим до компромісів, робити це поступово та не картати себе, якщо раптом сьогодні на вечерю знову замовлена “доставка”.
