Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Без замісу тіста. Ліниві пельмені від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Іноді хочеться домашніх пельменів, але зупиняє час приготування цієї страви. Потрібно замісити тісто, розкачати його у тонкий пласт та, власне, зліпити пельмені. Тож я спробував прискорити цей процес та зробив ліниві пельмені. Ця страва готується в рази швидше, але зберігає знайомий смак м’яса, масла та зелені. Вам не доведеться возитися з тістом чи витрачати годину на формування кожного виробу. Ідеальний варіант для швидкої вечері або заготовок. За схожим принципом готуються ліниві голубці, рецепт яких ви знайдете за посиланням.

Зміст

Як працювати з мʼясом

Для пельменів найкраще брати жирніші частини свинини, такі як ошийок або свиняча лопатка, оскільки вони забезпечують соковитість та м’якість фаршу. Втім, ви можете використати вже готовий фарш: свинячий, яловичий або асорті. Для більш дієтичного варіанту підійде курятина. Охолодження фаршу після формування — це обов’язковий етап. Коротке перебування у морозильній камері (10–15 хвилин) допомагає кулькам тримати форму під час багаторазового занурення у воду та борошно. Не робіть кульки надто великими. Невеличкий розмір дозволяє їм швидко проваритися всередині та залишитися соковитими.

Поради з приготування лінивих пельменів

Чергуйте воду та борошно 4–5 разів — саме так утворюється тонка оболонка, яка нагадує тісто. Експериментуйте зі смаком і кольором: додайте до борошна паприку, куркуму або сушений шпинат. Так ліниві пельмені стануть кольоровими й виглядатимуть цікавіше на тарілці. Фінальним шаром завжди має бути борошно. Це допоможе пельменям не злипатися під час варіння, і так їх буде зручніше заморозити. Так само приготувати та заморозити про запас можна ліниві вареники з картоплею, рецептом яких я ділився з вами раніше.

Читайте також Гарячі закускиЛіниві голубці на сковороді за рецептом Євгена Клопотенка Випічка«Лінива» піца з лаваша від Євгена Клопотенка

Як приготувати ліниві пельмені

Приготування 40 хв.

Порції 5

Складність Easy

На 100 грам готової страви

289

Кілокалорії

16.2 г

Білки

12.1 г

Жири

28.4 г

Вуглеводи

1.5 г

Клітковина

0.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

400 г свинини

1 цибулина

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

300 г борошна

30 г масла

2–3 гілочки кропу

Ліниві пельмені: покроковий рецепт

Крок 1

Перекрутіть на мʼясорубці або перебийте блендером 400 г свинини та 1 очищену цибулину. Додайте до фаршу сіль та чорний перець до смаку. Добре перемішайте.

Крок 2

Зробіть з усього фаршу невеличкі кульки однакового розміру як для фрикадельок. Викладіть на деко, застелене пергаментом, та відправте у морозильну камеру на 10–15 хвилин.

Крок 3

Підготуйте велику миску з водою та сито. Окремо насипте 300 г борошна в іншу миску. Викладіть декілька фрикадельок (по 6–8 штук за раз) у сито та занурте у воду.

Крок 4

Далі перекладіть ці фрикадельки у миску з борошном та обваляйте їх у ньому.

Крок 5

Знову перекладіть у миску з водою за допомогою сита.

Крок 6

Чергуйте етапи з водою та борошном 4–5 разів так, щоб фінальним етапом було борошно.

Крок 7

Закипʼятіть воду в каструлі. За допомогою шумівки викладіть ліниві пельмені у киплячу підсолену воду та варіть протягом 5 хвилин після того, як пельмені спливуть.

Крок 8

Готові пельмені змішайте з 30 г масла та 2–3 подрібненими гілочками кропу. Подавайте з улюбленим соусом. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна використати інший вид м’яса?

Так, підійде курятина, індичка або змішаний фарш. Головне, щоб він був не надто сухим.

Чи можна заморозити ліниві пельмені про запас?

Так. Після формування та обвалювання їх можна заморозити, а варити без попереднього розморожування.

Скільки їх варити?

Приблизно 5 хвилин після закипання — орієнтиром є момент, коли пельмені спливають на поверхню.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.