Насправді амарант — це не зовсім крупа, а насіння трав’янистої рослини, що налічує понад 80 різних видів. Батьківщиною продукту є Південна Америка, тож амарант інколи називають «пшеницею ацтеків». У сучасному світі ці насінини давно отримали неофіційний статус суперпродукті, корисного для схуднення. Але як саме амарант може допомогти вам у контролі ваги розповіла американська дієтологиня Тріста Бест.
Як амарант може допомогти вам схуднути та подбати про здоров’я
Високий вміст клітковини. Тріста Бест пояснює: «амарант багатий харчовими волокнами, які допомагають довше залишатися ситими, зменшуючи загальне споживання калорій». Крім цього клітковина відіграє важливу роль у стабілізації рівня глюкози в крові, та, як наслідок, сприяє стримуванню тяги до постійних перекусів.
Турбота про кишківник. Харчові волокна корисні не лише з погляду схуднення, але й корисні для здоров’я нашого травлення. Клітковина, що міститься в амаранті може підтримати корисні кишкові бактерії. Здоровий мікробіом означає зменшення здуття живота, краще травлення, настрій та здоровий імунітет.
Джерело білка. У 100 г амаранту міститься 3,8 г білка та усього 102 ккал. При чому білок амаранту містить усі дев’ять незамінних амінокислот. Він допоможе вам прискорити метаболізм та підтримати м’язову масу.
Низький глікемічний індекс. ГІ (глікемічний індекс) демонструє вплив вуглеводів в їжі на рівень глюкози в крові. Чим він нижчий, тим менше у вас підіймається цукор після їжі. Амарант має порівняно низький ГІ, що робить його ідеальним для підтримування рівня енергії та контролю апетиту.
Додаткові бонуси. Амарант є природним безглютеновим продуктом та має протизапальні властивості завдяки вмісту фенольних кислот.
Що приготувати з амаранту?
- Каша на сніданок. Замість звичної вівсянки ви можете відварити амарант на молоці чи воді, доповнивши кашу шматочками ягід, горіхів, насіння та фруктів.
- Супи та рагу. Щоб зробити супи та рагу густішими, додайте в них амарант так, як би ви зробили з іншою крупою.
- Салати. Відварений на воді амарант можна використати як основу для салатів, поєднуючи його зі свіжими чи запеченими овочами, листовою зеленню, шматочками відвареної курятини або яєць.
- Гарніри. Амарант можна подати як звичайний гарнір замість рису чи кускусу, заправивши його спеціями, лимонним соком та оливковою олією.
- Випічка. Додавайте амарантове борошно у домашню випічку (до млинів, кексів, хліба, домашніх енергетичних батончиках).
