Ароматна заправка. Оливкова олія з розмарином від Євгена Клопотенка

Оливкова олія та розмарин – прекрасні самі по собі. А якщо їх об’єднати та дати трохи настоятися, то станеться справжня магія – ми отримаємо запаморочливо ароматну, вишукану та ще й дуже корисну пряну олію, що пасуватиме до різних страв. Салати, м’ясо, риба, овочі – практично будь-які наїдки з нею розкриються по-новому, отримають витончений і водночас виразний посмак і запах. А яка з нею виходить запечена картопелька! Просто спробуйте! І от що я вам скажу – оливкова олія з розмарином готується занадто легко, щоб відкладати цю справу до нових віників. А відтак, як тільки прочитаєте рецепт, плануйте закупи. Тим паче, що крім двох основних інгредієнтів, вам нічого більше не потрібно, хіба що красива пляшечка, де і будете зберігати олійну настоянку, сповнену пахощами.

Користь розмарину

Якщо ви думали, що розмарин – це лише неймовірний аромат, то ви помилялися. Бо ці гілочки, наповнені ефірними оліями, направду цілющі. Про це свідчать і результати досліджень. Вчені не могли обійти розмарин увагою, бо він має значні протизапальні, антимікробні, антиоксидантні та навіть протипухлинні властивості. А ще покращує настрій, пам’ять, зменшує головний біль, послаблює тривогу та робить сон міцнішим. Та й у навчанні – відмінний помічник. Корисні властивості розмарину виняткові! Еге ж? Мабуть, ви вже замислились, чому досі не споживаєте його щодня? У нас є ймовірна відповідь! Це тому, що у вас досі нема оливкової олії з розмарином під рукою. Бо у такому вигляді ця пряність найбільш доступна для використання: легко поєднується з різними стравами, щедро віддаючи їм свій смак та аромат, а при цьому довго зберігається, не втрачаючи ні користі, ні запаху, ні смаку.

Читайте також

З м’ятою і розмарином. Рецепт запеченого курячого філе у духовці

Молода морква з розмарином

Секрети найкращої олії з розмарином

Вам потрібна оливкова олія вищого ґатунку, першого холодного віджиму, з поміткою extra virgin. Саме ця основа для ароматної настоянки зробить її найбільш корисною. Бо в такій олії сконцентровано максимум користі найвідомішого суперфуду світу. Щоб придбати беззаперечно найкращий продукт, скористайтеся нашими порадами як вибрати оливкову олію, і точно не прогадаєте.

Розмарин краще брати свіжий, а не сушений. Концентрація ефірних олій в ньому найбільша. Стежте, щоб його листочки були темно-зеленого кольору, без відтінків пожухлої трави та темних плямок.

Використовуйте пряність для приготування одразу, як витягнете з паковання, щоб вхопити усі летючі речовини та поєднати з олією.

Якщо плануєте зберігати заправку довго, то вам потрібна пляшка з темного товстого скла, бо сонячні промені можуть запустити в ній процеси окислення і вона ризикує швидко зіпсуватися. Прозору ємність для невеликого об’єму олії обов’язково зберігайте у прохолодному темному місці, а краще – у холодильнику.

Використовуйте розмаринову олію, орієнтуючись на власний смак: можете почати з невеличкої кількості, щоб отримати легкий посмак стави. Або полити щедро, якщо хочете виразного та запаморочливого аромату.

Як приготувати оливкову олію з розмарином