Ароматна заправка. Оливкова олія з розмарином від Євгена Клопотенка

Оливкова олія та розмарин прекрасні самі по собі. А якщо їх об’єднати та дати трохи настоятися, то станеться справжня магія – ми отримаємо запаморочливо ароматну, вишукану та ще й дуже корисну пряну олію, що пасуватиме до різних страв. Салати, м’ясо, риба, овочі — практично будь-які наїдки з нею розкриються по-новому, отримають витончений і водночас виразний посмак і запах. А яка з нею виходить запечена картопелька… Просто спробуйте! І от що я вам скажу — оливкова олія з розмарином готується занадто легко, щоб відкладати цю справу до нових віників. А відтак, як тільки прочитаєте рецепт, плануйте покупки. Тим паче, що крім двох основних інгредієнтів, вам нічого більше не потрібно, хіба що красива пляшечка, де і будете зберігати олійну настоянку, сповнену пахощів.

Користь розмарину

Розмарин має не лише неймовірний аромат, а й безліч корисних властивостей. Рослина відома своїми протизапальними, антимікробними та антиоксидантними ефектами. А ще покращує настрій, пам’ять, зменшує головний біль, послаблює тривогу та робить сон міцнішим. Хіба це не чудовий привід додати до щоденного раціону цю цілющу зелень? У вигляді запашної заправки з оливкової олії розмарин стає найбільш доступним для використання: він легко поєднується з різними стравами, щедро віддаючи їм свій смак та аромат. При цьому продукт довго зберігається, не втрачаючи ні користі, ні запаху, ні смаку.

Поради з приготування олії з розмарином

Вам потрібна оливкова олія вищого ґатунку, першого холодного віджиму, з позначкою extra virgin. Саме ця основа для ароматної настоянки зробить її найбільш корисною. Бо в такій олії сконцентровано максимум користі найвідомішого суперфуду світу. Щоб придбати беззаперечно найкращий продукт, скористайтеся нашими порадами, як вибрати оливкову олію, і точно не прогадаєте.

Розмарин краще брати свіжий, а не сушений. Концентрація ефірних олій у ньому найбільша. Стежте, щоб його листочки були темно-зеленого кольору, без відтінків пожовклої трави та темних плям. Використовуйте пряність для приготування одразу, як витягнете з пакування, щоб вхопити усі летючі речовини та поєднати з олією. Якщо хочете насиченого смаку та аромату, беріть більше розмарину, а якщо прагнете ледь помітної присутності розмаринових пахощів в олії — менше.

Якщо плануєте зберігати заправку довго, то вам потрібна пляшка з темного товстого скла, бо сонячні промені можуть запустити в ній процеси окислення і олія може швидко зіпсуватися. Прозору ємність для невеликого об’єму олії обов’язково зберігайте у прохолодному темному місці, а краще — у холодильнику. Використовуйте розмаринову олію, орієнтуючись на власний смак: можете почати з невеличкої кількості, щоб отримати легкий посмак страви. Або полити щедро, якщо хочете виразного та запаморочливого аромату.

Читайте також Другі стравиЗ м’ятою і розмарином. Рецепт запеченого курячого філе у духовці ГарніриМолода морква з розмарином

Як приготувати оливкову олію з розмарином