Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Айвар: закуска із запеченого перцю

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Нещодавно я вирішив приготувати пасту з солодкого болгарського перцю і вона була настільки смачна, що я вирішив обов’язково поділиться цим рецептом. Ця паста має назву — айвар. Таку закуску традиційно готують на Балканах. Як правило, айвар подають до м’яса в якості соусу, але якщо просто намастити його на тонку грінку або шматочок гречаного хліба, то вийде божественна закуска! Тому якщо ви не знаєте, що можна приготувати з перцю, дуже рекомендую вам саме цей рецепт.

Як приготувати айвар

Приготування 30 хвилин

Порції 2

Складність Easy

Інгредієнти

2 великих болгарських перці

3–4 ст. л. оливкової олії

2 зубки часнику

2 ст. л. лимонного соку

1 ст. л. соняшникового насіння

сіль до смаку

Айвар: покроковий рецепт

Крок 1

Болгарський перець (2 шт.) помийте, проколіть зубочисткою в декількох місцях. Так перець пропечеться більш рівномірно і швидко.

Крок 2

Викладіть перець на деко для запікання і полийте 1 ст. л. оливкової олії. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Крок 3

Дістаньте перці з духовки, дайте трохи охолонути, очистіть від плодоніжок і насіння. Я не чистив перці від пригорілої шкірки, так мені смак здається більш цікавим, але за бажанням шкірку ви можете видалити.

Крок 4

Перекладіть перець в миску або чашу блендера і додайте сік половини лимона. Він надасть приємної кислої нотки нашій закусці з перцю.

Крок 5

Додайте дрібку солі та 3-4 ст. л. оливкової олії. Використовуйте делікатні сорти олії, щоб смак у айвара вийшов більш м'яким.

Крок 6

Додайте два зубки часнику, пропущені через давилку, і перебийте перець з олією блендером. Подавайте з 1 ст. л. соняшникового насіння. Ви можете подавати айвар в якості закуски з грінками або використовувати його в якості соусу до м'яса.