Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Айвар: закуска из запеченного перца

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Недавно я решил приготовить пасту из сладкого болгарского перца и она оказалась настолько хороша, что я решил обязательно поделится этим рецептом. Называется эта паста – айвар. Такую закуску традиционно готовят на Балканах. Как правило, его подают к мясу в качестве соуса, но если просто намазать его на тонкую гренку или кусочек гречневого хлеба, то получается божественная закуска! Поэтому если вы не знаете, что можно приготовить из перца, очень рекомендую вам именно этот рецепт.

Как приготовить айвар

Приготовление 30 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

2 шт. Болгарский перец (крупный)

3-4 ст. л. Оливковое масло

2 зубчика Чеснок

2 ст. л. Сок лимона

1 ст. л. Семена подсолнуха

по вкусу Соль

Айвар: закуска из запеченного перца: Приготовление

Шаг 1

Болгарский перец помойте, проколите зубочисткой в нескольких местах. Так перец пропечется более равномерно и быстро.

Шаг 2

Выложите перец на противень для запекания и полейте 1 ст. л. оливкового масла. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Шаг 3

Достаньте перцы из духовки, дайте немного остыть, очистите от плодоножек и семян. Я не чистил перцы от пригоревшей кожицы, так мне вкус кажется более интересным, но при желании кожицу вы можете удалить.

Шаг 4

Переложите перец в миску или чашу блендера и добавьте сок половины лимона. Он придаст приятную кислую нотку нашей закуске из перца.

Шаг 5

Добавьте щепотку соли и 3-4 ст. л. оливкового масла. Используйте деликатные сорта масла, чтобы вкус у айвара получился более мягким.

Шаг 6

Добавьте два зубчика чеснока, пропущенные через давилку, и перебейте перец с маслом блендером. Подавайте с 1 ст. л. семян подсолнуха. Вы можете подавать айвар в качестве закуски с гренками или использовать его в качестве соуса к мясу.