Кускус виручає, коли потрібно швидко зробити гарнір до м’ясних чи рибних страв. Всього 5 хвилин і смачна каша у вас на столі. Основне, щоб вона вийшла розсипчастою та крупинки між собою не склеїлися. Аби цього досягти, ми поділимося кількома секретами, завдяки яким страва щоразу буде ідеальною. Якщо ви обожнюєте крупи на гарнір, беріть до уваги поради, як приготувати булгур та чому його важливо спочатку обсмажити.
Правила приготування кускусу
Найчастіше в магазині ви побачите дрібний кускус, який готується за 5 хвилин. Є ще ізраїльський різновид – птітім. Він набагато більший за розміром і його потрібно відварювати протягом 10-15 хвилин, а купити можна далеко не в кожному магазині. Але зараз мова піде саме про той кускус, який є на полицях будь-якого супермаркету. Ось кілька основних правил, які вам допоможуть отримати найсмачніший гарнір з цієї крупи:
- розраховуйте порцію кускусу таким чином, щоб вистачило на один прийом їжі. По-перше, ця крупа занадто швидко готується, щоб робити її багато, по-друге, повторне розігрівання зробить так, що крупинки зліпляться і вже не вийде розсипчастої каші, яку ви очікуєте;
- кускус запарюють окропом у співвідношенні 1:1 у каструлі чи іншій ємності з кришкою. Трохи більше або трохи менше води – і ваша каша буде або занадто рідкою, або сируватою та хрумкотітиме на зубах;
- після того, як заллєте кускус окропом, посоліть та поперчіть його до смаку, перемішайте виделкою та накрийте каструлю кришкою на 5-7 хвилин. Додавати спеції можна і після запарювання – як вам зручніше. Не залишайте кускус запарюватися надовго. Крупинки можуть злипнутися і каша не буде такою розсипчастою, як ви очікуєте;
- для запарювання використовуйте окріп, овочевий, м’ясний бульйон та молоко. Щоб крупа швидко запарилась, рідина має бути розігріта до 98 градусів. Для цього є чудове рішення – термопот Panasonic. Дуже крута штука, якщо вам негайно потрібна велика кількість окропу. Достатньо наповнити його з вечора або вранці і вже через 30 хвилин у вас буде 4 літри нагрітої води, для готування або напоїв. При цьому це буде більш економічно, ніж використання звичайного чайника, і набагато зручніше.
Як приготувати кускус в мультиварці
Якщо ви хочете приготувати кускус в мультиварці, закип’ятіть рідину в чаші. Після всипте крупу, перемішайте, посоліть, вимкніть мультиварку та закрийте кришку. Через 5 хвилин куштуйте смачний гарнір.
Як збагатити смак кускусу
В процесі запарення кускусу чи після влийте трішки оливкової олії, вона зробить його смак більш насиченим. Ще урізноманітніть його прянощами. Сушені додайте одразу при запарюванні, щоб отримати насичений смак та аромат, а свіжі – вже після приготування. Кускусу пасують сушені томати та часник, базилік, трішки м’яти, орегано та чебрець. А замість солі спробуйте використати небагато соєвого соусу.
Готувати – це просто!
