Переваги, котрі пропонує вегетаріанське харчування, включають чималі переліки різних пунктів. На кожен із них завзяті м’ясоїди знайдуть стільки ж контраргументів про суцільні переваги м’яса в раціоні. І скоріше за все, і ті, і ті, мають слушність. Для якихось аспектів вегетаріанська дієта корисніша, з іншими краще впорається м’ясо. Якщо ж брати конкретно серцево-судинну систему, тут результати досить однозначні. Перемагає вегетаріанство.
Нові дослідження про вегетаріанство та здоров’я серця
Подвійне дослідження показує, що веганська дієта покращує здоров’я серцево-судинної системи. Хоча загальновідомо, що споживання меншої кількості м’яса покращує серцево-судинну систему, дослідженням дієти часто перешкоджають такі фактори, як генетичні відмінності, виховання та спосіб життя. Тому в дослідженні Стенфорда взяли участь 22 пари однояйцевих близнюків. Так дослідники змогли контролювати генетику та обмежити інші фактори, оскільки близнюки росли в одних сім’ях і вели схожий спосіб життя.
Отож у дослідженні один із пари близнюків лишався на всеїдній дієті, а інший переходив на веганську. Обидві дієти були здоровими, рясніли овочами, бобовими, фруктами та цільнозерновими продуктами та не містили цукру й рафінованого крохмалю. Веганська дієта була повністю рослинною, не включала м’ясо чи продукти тваринного походження, такі як яйця чи молоко. Раціон всеїдних включав курку, рибу, яйця, сир, молочні продукти та інші продукти тваринного походження.
Автори виявили найбільше покращення протягом перших чотирьох тижнів зміни дієти на веганську. Учасники, які дотримувалися цієї дієти, мали значно нижчий рівень холестерину, інсуліну та маси тіла, що пов’язано з покращенням серцево-судинної системи. За словами професора Гарднера, автора дослідження, учасники-вегани зробили три найважливіші речі для покращення здоров’я серцево-судинної системи: вони скоротили споживання насичених жирів, збільшили кількість харчових волокон і схудли.
Гарднер підкреслює, що хоча більшість людей, ймовірно, не стануть веганами, рух у бік рослинної їжі може покращити здоров’я в довгостроковій перспективі.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
