Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Українська святкова страва: пісна яворівська капуста з пшоном

Автор
Євген Клопотенко

Автентична українська кухня, Українська

Якщо ви ніколи не куштували цю стародавню українську страву, то прийдешнє Різдво – саме той час, аби спробувати приготувати її вперше. Яворівська капуста особлива і техніками приготування, і поєднанням смаків. Бо важко пригадати так одразу інші страви з капусти, де вона поєднується з картоплею, пшоном, цибулею та квасолею. Еге ж?

Цей особливий рецепт капусти знайомий з дитинства майже кожному жителю Яворівського району Львівської області, і яким з нами вони любʼязно поділились. Там ця страва зветься – яворівська капуста і без неї не відбуваються жодні різдвяні свята. Вшануймо цю українську страву, яку готували ще наші прабабусі.

Чи потрібно промивати пшоно

Перед приготуванням, пшоно обов’язково слід промити від пилу та олій, інакше воно може гірчити. Промийте крупу під протічною водою кілька разів, поки вона не стане прозорою. Щоб остаточно позбавитися гіркоти, можете замочити крупу в окропі на 5-10 хв.

Навіщо замочувати квасолю

Якщо квасолю попередньо не замочити, вона буде довше варитися, тож радимо не пропускати цей крок. У випадках, коли часу на тривале приготування немає, використовуйте консервовану квасолю. Ми рекомендуємо купувати її у 100ШОП – там є кілька варіантів і всі вони чудово смакуватимуть.

Чим розтовкти пшоно

У рецепті знадобиться розтовкти пшоно з цибулею, тому якщо ви маєте вдома макітру — вам пощастило. Але якщо макітри нема, просто використайте блендер.

Читайте також

Пісна страва. Рецепт вареної квасолі з цибулею та морквою

Смачна пісна страва. Рецепт тушкованої капусти з різними видами грибів та кмином

Як приготувати яворівську капусту

Приготування 45 хвилин

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

500 г квашеної капусти

200 мл води

½ цибулини

3 картоплини

100 г білої квасолі

100 г пшона

50 мл олії

сіль та перець до смаку

Яворівська капуста: покроковий рецепт

Крок 1

Звечора замочіть у холодній воді 100 г білої квасолі. Перед початком приготування страви злийте воду та добре промийте квасолю. Залийте новою водою та варіть до м’якості, це може зайняти від 20 до 40 хвилин. Обережно перевіряйте квасолинки ножем чи виделкою.

Крок 2

Очистьте 3 картоплини й наріжте невеликими шматочками. Залийте водою, додайте дрібку солі та варіть до готовності, приблизно 20-25 хвилин після закипання.

Крок 3

Поки варяться квасоля і картопля, очистьте і наріжте дуже дрібно ½ цибулини. Висипте у макітру 100 г пшона, додайте цибулю та розтирайте товкачиком, на це піде хвилин 15. Якщо не маєте макітри, просто скористайтеся блендером.

Крок 4

На велику пательню викладіть 500 г квашеної капусти та влийте 200 мл води. Викладіть розтовчене з цибулею пшоно і тушкуйте на невеликому вогні, доки не буде готове пшоно, 15-20 хвилин.

Крок 5

З готової картоплі злийте воду і розімніть товкачиком. Додайте на пательню до капусти. З квасолі злийте воду і також додайте. Посоліть ха потреба та додайте чорного перцю, перемішайте. Якщо бачите, що страва занадто густа, влийте ще трохи води. Протушкуйте все разом ще кілька хвилин.

Крок 6

Готову страву за бажанням заправте обсмаженою на олії цибулею. Якщо хочете не пісну страву, тоді можна додати шкварки.

Поставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все в вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.