Українська святкова страва: пісна яворівська капуста з пшоном

Українська

4.85 / 5

Приготування

45 хвилин

prep_time_text 30 хвилин

total_time_text 45 хвилин
Порції

6
Складність

Помірно

Атмосфера Святвечора завжди викликає якесь ніби магічне хвилювання. Що ось-ось відбудеться щось прекрасне, збудуться сподівання та все на світі стане кращим. Цей настрій дуже особливий і його завжди приємно розділити за столом у колі родини чи близьких друзів. Звісно ж, вкупі зі смачними пісними стравами. Це і вареники з різними начинками, і ароматний узвар, і смачнюща кутя, і страви з капусти та пісна випічка.

Ми пропонуємо пригадати рецепт, який багатьом знайомий з дитячих років. Ним з нами поділилися жителі Яворівського району Львівської області. Там ця страва зветься – яворівська капуста і без неї не відбуваються жодні різдвяні свята. Вшануймо цю українську страву, яку готували ще наші прабабусі.

Чим особлива яворівська капуста?

Якщо ви ніколи не куштували цю стародавню українську страву, то прийдешнє Різдво – саме той час, аби спробувати приготувати її вперше. Яворівська капуста особлива і техніками приготування, і поєднанням смаків. Бо важко пригадати так одразу іншу страву, де поєднані тушкована капуста, картопля, пшоно та цибуля з квасолею. Еге ж?

Якщо ви маєте вдома макітру, вам пощастило, адже один з важливих процесів – це розтовкти пшоно з цибулею. Але якщо макітри нема, сучасні технології також не дадуть вам пропасти, просто візьміть блендер. Ми впевнені, що ви вже достатньо заінтриговані, тож нумо готувати!

Читайте також

Пісна страва. Рецепт вареної квасолі з цибулею та морквою

Смачна пісна страва. Рецепт тушкованої капусти з різними видами грибів та кмином

Як приготувати яворівську капусту

Інгредієнти

500 г квашеної капусти

200 мл води

½ цибулини

3 картоплини

100 г білої квасолі

100 г пшона

50 мл олії

сіль та перець до смаку

Яворівська капуста: покроковий рецепт

Крок 1

Звечора замочіть у холодній воді 100 г білої квасолі. Перед початком приготування страви злийте воду та добре промийте квасолю. Залийте новою водою та варіть до м’якості, це може зайняти від 20 до 40 хвилин. Обережно перевіряйте квасолинки ножем чи виделкою.

Крок 2

Очистьте 3 картоплини й наріжте невеликими шматочками. Залийте водою, додайте дрібку солі та варіть до готовності, приблизно 20-25 хвилин після закипання.

Крок 3

Поки варяться квасоля і картопля, очистьте і наріжте дуже дрібно ½ цибулини. Висипте у макітру 100 г пшона, додайте цибулю та розтирайте товкачиком, на це піде хвилин 15. Якщо не маєте макітри, просто скористайтеся блендером.

Крок 4

На велику пательню викладіть 500 г квашеної капусти та влийте 200 мл води. Викладіть розтовчене з цибулею пшоно і тушкуйте на невеликому вогні, доки не буде готове пшоно, 15-20 хвилин.

Крок 5

З готової картоплі злийте воду і розімніть товкачиком. Додайте на пательню до капусти. З квасолі злийте воду і також додайте. Посоліть ха потреба та додайте чорного перцю, перемішайте. Якщо бачите, що страва занадто густа, влийте ще трохи води. Протушкуйте все разом ще кілька хвилин.

Крок 6

Готову страву за бажанням заправте обсмаженою на олії цибулею. Якщо хочете не пісну страву, тоді можна додати шкварки.

Готувати – це просто!