Крихке золотисто-коричневе тісто, кислі яблука, ромовий родзинки, кориця, хрусткі, просочені вершковим маслом хлібні крихти. Саме таким повинен бути ідеальний штрудель. Таким його готують у Відні в придворної пекарні замку Шенбрунн. І це божественно. Ви обов’язково повинні спробувати саме цей штрудель з яблуками – після того, як відчуєте його нереальний смак, зрозумієте, що значить справжнє щастя. Так що спеціально для вас я привіз із Відня рецепт кращого штруделя в цьому світі.
Як приготувати віденський штрудель з яблуками
Час підготовки
20-30 хвилин
| Час підготовки | 20-30 хвилин |
Час приготування
20 хвилин
| Час приготування | 20 хвилин |
Порції
1 штрудель
| Порції | 1 штрудель |
- 250 г Борошно
- 3 г Сіль
- 1 шт. Яйце
- 100 мл Вода (тепла)
- 20 мл Рослинна олія
Для начинювання:
- 400 г Яблуко
- 50 г Цукор
- Сік лимона (чверті лимону)
- 50 г Вершкове масло
- 100 г Панірувальні сухарі
- 50 г Родзинки
- 2 мл Ромова есенція
- 2 дрібки Кориця
| |
Час підготовки 20-30 хвилин
Час приготування 20 хвилин
Порції 1 штрудель
Для начинювання:
|
- Готуємо тісто. Беремо борошно, сіль, яйце, теплу воду і рослинну олію. З'єднуємо всі інгредієнти в мисці і добре вимішуємо. Має вийти м'яке липке тісто. Скатуємо тісто в кулю, змащуємо рослинним маслом і залишаємо його в спокої на 20-30 хв. На рушнику, присипаному борошном, розгортаємо тісто, щоб надати йому форму прямокутника. Потім кулаками на вазі (над рушником) розтягуємо тісто, щоб воно вийшло дуже тонким. При необхідності розкатуємо тісто на столі з борошном.
- Готуємо начинку. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло і обсмажуємо в ньому панірувальні сухарі протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Окремо змішуємо цукор і корицю. Обсмажені панірувальні сухарі об'єднуємо з сумішшю цукру і кориці, додаємо яблука, порізані невеликими тонкими часточками, родзинки, ромову есенцію і лимонний сік.
- Духовку розігріваємо до 190 градусів. Начинку викладаємо на край розтягнутого тіста і акуратно згортаємо штрудель за допомогою рушнику. Змащуємо штрудель і деко розтопленим вершковим маслом. Випікаємо до золотисто-коричневого кольору. Після випікання знову змащуємо штрудель розтопленим маслом.
Готувати - це просто!
