Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Тонке тісто, яблука і мак: кращий рецепт штруделя

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Ароматна, п’янка та смачна – це я про випічку кажу. Так мені схотілося чогось солодкого, що вирішив приготувати найкращу осінню випічку – штрудель з яблуками та маком. Багато людей асоціюють штрудель лише з яблуками, але ж вони можуть бути як солодкими, так і солоними. Дуже популярною начинкою, звісно, є сезонні фрукти, інколи до них додають мак або горіхи. Та не менш смачні штруделі із м’ясом, сиром, морепродуктами або овочами. Тоді як солодкий варіант страви більш схожий на десерт та подають його із чаєм чи кавою, солоні штруделі подають і на обід чи вечерю, доповнивши, до прикладу, салатом.

За своїм походженням штрудель – це австро-угорська випічка з дуже тонкого листкового тіста. Для страви використовується як надтонке та майже прозоре тісто філо, так і звичайне листкове. Найдавніші письмові рецепти штруделів датуються 1696 роком, вони включають солодкий, наповнений вершковим кремом штрудель. З часом була створена величезна кількість рецептів та начинок для штруделя: із пармезаном, ягодами та фруктами, горіхами, капустою та травами, із шинкою, гарбузом, яловичиною чи куркою. Додавали і корицю, і різноманітні трави.

Ми з вами вже готували віденський штрудель з яблуками, де тісто готували самостійно. Зараз я пропоную рецепт штруделя вже з готового тіста філо, так ми приготуємо страву швидше. Так як в упаковці тіста філо 12 листів, то я вирішив зробити відразу кілька штруделів. Це тісто треба використовувати одразу, його краще не заморожувати знову, тому раджу і вам зробити так само. Або ж можете використати листи, що залишилися, для якоїсь іншої страви чи зробити штрудель з іншою начинкою. Я приготував три однакові, начинку взяв найбільш звичну – яблука, але вирішив додати мак, такий варіант мені дуже подобається. Впевнений, сподобається і вам!

Як приготувати штрудель з яблуками

Приготування 55 хвилин

Порції 3

Складність Помірно

Інгредієнти

На 3 штруделя:

12 листів тіста філо

6 яблук

½ лимона (сік і цедра)

5 ст. л. сухарів

8 ст. л. маку

200 г вершкового масла

5 ст. л. цукру

1 пакетик ванільного цукру

Штрудель з яблуками та маком: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування хрусткого штруделя з яблуками та маком. Увімкніть духовку розігріватися до 190 градусів.

Подготовьте все ингредиенты для штруделя

Крок 2

Помийте 6 яблук, видаліть серцевини і наріжте їх кубиками зі стороною приблизно 1,5 см.

Крок 3

Перекладіть нарізані яблука в миску і додайте 8 ст. л. маку.

Крок 4

Натріть на дрібній тертці цедру ½ лимона і додайте в миску з яблуками, туди ж вичавіть сік.

Крок 5

Додайте в миску до яблук з маком 5 ст. л. цукру та пакетик ванільного цукру. Якщо у вас дуже солодкі яблука, використовуйте трохи менше цукру, орієнтуйтеся на свій смак.

Крок 6

Всипте в миску 5 ст. л. сухарів. Під час випікання яблука почнуть виділяти сік, тому ми додаємо сухарі, щоб вони увібрали зайву рідину і штрудель не був вологим.

Крок 7

Розтопіть в каструльці 200 г вершкового масла. Попередньо дістаньте з морозилки упаковку тіста філо. Для одного штруделя потрібно 4 листа тіста. Викладайте на робочу поверхню по одному листу, змащуючи кожен з них розтопленим вершковим маслом за допомогою кулінарного пензлика.

Крок 8

Викладіть яблучну начинку на тісто так, щоб по краях залишалося вільне тісто і було зручно загортати штрудель.

Крок 9

Загорніть тісто спочатку з боку країв, а потім підгорніть знизу і загорніть у рулет. Таким самим чином сформуйте й інші два штруделя.

Крок 10

Викладіть всі штруделі на деко, застелене пергаментом, швом униз. Змастіть зверху вершковим маслом. Випікайте на середньому рівні духовки за температури 190 градусів 30 хвилин. Я ж у своїй духовці використовував спеціальний режим штрудель.