Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Соковитий та простий у приготуванні. Стейк зі свинини зі стручковою квасолею

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Сьогодні я пропоную приготувати напрочуд простий і смачний стейк зі свинини з гарніром зі спаржевої квасолі. Незважаючи на те, що класичним вважається стейк з яловичини, зі свинини ця страва виходить не менш вдалою. М’ясо виходить соковитим, ніжним і дуже ароматним. А найголовніше — усе готується швидко та без складних технік, тому цей варіант легко повторити навіть новачку.

Зміст

Яку частину свинини брати для стейка

Для приготування соковитого стейка найкраще обирати частини свинини з помірною кількістю жиру. Саме жир під час смаження робить м’ясо м’яким, ароматним і допомагає зберегти соковитість.

Найкращі частини свинини для стейка:

Ошийок — один із найвдаліших варіантів. У ньому є природні жирові прожилки, які під час смаження плавляться і роблять стейк дуже соковитим та ніжним.
Корейка — більш пісне м’ясо, але також добре підходить для стейків. Важливо не пересмажити його, щоб воно залишилося соковитим.
Вирізка — найніжніша частина свинини. Вона майже не містить жиру, тому готується дуже швидко і виходить м’якою, але може бути трохи менш соковитою, ніж ошийок.

Якщо хочете отримати максимально соковитий результат, обирайте шматок м’яса товщиною приблизно 2–3 см. Тонкі шматки швидко пересмажуються і вийти сухими. Також, при покупці, звертайте увагу на колір м’яса — воно має бути світло-рожевим, без темних плям і стороннього запаху.

Як замаринувати стейк зі свинини

Соковитий, рум’яний та апетитний стейк — настільки самодостатня страва, що вона не потребує складних маринадів чи великої кількості спецій. Для свинини достатньо базових інгредієнтів: солі, свіжомеленого перцю та невеликої кількості олії.

Щоб м’ясо вийшло ароматнішим, можна додати кілька простих інгредієнтів: подрібнений часник, гілочку чебрецю або розмарину. Такі спеції добре підкреслюють смак м’яса, але не перебивають його.

Якщо підготавлюєте стей для приготування на грілі, натріть його спеціями та залиште на 20–30 хвилин за кімнатної температури. За цей час м’ясо трохи промаринується і під час смаження отримає більш насичений смак. Важливо не використовувати занадто кислі маринади — оцет чи лимонний сік, адже вони можуть зробити текстуру м’яса жорсткішою.

Як смажити стейк зі свинини

Перед приготуванням важливо дістати м’ясо з холодильника за 30–60 хвилин. Стейк має бути кімнатної температури, тоді він рівномірно просмажиться та залишиться соковитим.

Найкраще для смаження підходить добре розігріта пательня з товстим дном, адже вона утримує високу температуру і дозволяє швидко утворити рум’яну скоринку.

Спочатку м’ясо обсмажують на сильному вогні з обох боків. Потім стейк можна довести до готовності в духовці. Такий спосіб дозволяє отримати рівномірно просмажене м’ясо без ризику пересушити його на пательні. Для свинини це особливо важливо, адже на відміну від яловичини, її потрібно готувати до повної готовності.

Як приготоувати стейк зі свинини

Приготування 25 хвилин

Порції 1

Складність Medium

На 100 грам готової страви

181

Калорії

18.2 г

Білки

10.2 г

Жири

3.2 г

Вуглеводи

1.8 г

Клітковина

1.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

300 г свинини (ошийок, вирізка або корейка)

200 г стручкової квасолі (свіжої або замороженої)

1 ст. л. оливкової олії

10 г вершкового масла

сіль та чорний перець до смаку

Стейк зі свинини: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 градусів. 300 г свинини зачистьте від плівок і зайвого жиру та обсушіть паперовим рушником.

Крок 2

Добре розігрійте пательню гриль або звичайну пательню без додавання жиру. Викладіть шматок м’яса та обсмажте його з обох боків по кілька хвилин до рум’яної золотистої скоринки.

Крок 3

Перекладіть обсмажене м’ясо у форму або залиште на пательні, якщо її можна ставити в духовку. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 5–10 хвилин, щоб довести стейк до готовності.

Крок 4

У цей час розігрійте іншу пательню. Викладіть 200 г стручкової квасолі та обсмажте її 1 хвилину без жиру, після чого додайте 1 ст. л. оливкової олії, трохи солі та готуйте ще 1–2 хвилини.

Крок 5

Викладіть готову квасолю на тарілку, зверху покладіть гарячий стейк. Посоліть і поперчіть до смаку та додайте 10 г вершкового масла, щоб воно розтануло на гарячому м’ясі й утворило простий ароматний соус.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.