Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Новий смак знайомої страви. Кабачкова ікра шматочками на зиму

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Вам не здається, що кабачкова ікра на зиму – це своєрідне мірило гастрономічного дорослішання. Саме смак ікри в якийсь момент стає зрозумілим, її починає хотітися в усіх варіантах, з безліччю різних спецій і за дуже різними сімейними рецептами. Зазвичай ікра перебивається в блендері до ніжної однорідної консистенції. Але з тих же інгредієнтів можна приготувати трішки іншу ікру, нарізавши овочі шматочками. Так ви відчуєте смак кожного овочу окремо. Закуска виходить нетипова, але не менш смачна, ніж та ж кабачкова ікра в мультиварці, що смакує, як магазинна.

Тонкощі приготування кабачкової ікри

Для такої ікри дуже важливо обирати найкрасивіші овочі, адже ви бачитимете кожен шматочок. Тож кабачки беріть з гладкою зеленою шкіркою, без подряпин і пошкоджень.

Овочі в цьому рецепті гарно нарізати саме середнім розміром. Потім ця кабачкова ікра шматочками може подаватися не тільки як холодна закуска, але й як гарнір до м’яса.

За цим рецептом кабачкової ікри на зиму виходить 1 л банка або в півлітрові банки. Розкладати ікру потрібно строго по стерилізованих безпосередньо перед тим банках. Я, до речі, маю на вибір 4 способи стерилізації банок, з яких ви можете обрати найзручніший.

Читайте також

Кабачкова ікра

Ікра з запечених овочів з перцем чилі

Як приготувати кабачкову ікру на зиму

Приготування 50 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На банку 500 мл:

4 кабачки

2 цибулини

10 невеликих томатів

2 солодких перці

6 зубчиків часнику

6 ст. л. соняшникової олії

10 гілочок петрушки

2 дрібки пластівців перцю чилі

сіль та перець до смаку

Ікра кабачкова на зиму: рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування кабачкової ікри на зиму. Цибулю та часник очистьте, всі інші овочі ретельно помийте.

Крок 2

Промийте всі овочі для кабачкової ікри та очистьте цибулю й часник. Середнім кубиком наріжте 4 кабачки, 2 солодких перці та 2 цибулини. Намагайтеся робити кубики приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно приготувалися. Натріть 10 томатів на тертці з великими отворами, так щоб їхня шкірка залишилася в руках. Нам потрібна лише м’якоть.

Крок 3

Розігрійте пательню з 6 ст. л. соняшникової олії та викладіть на неї овочі. Додайте сіль та перець до смаку.

Крок 4

Тушкуйте овочі на середньому вогні, доки вони не розм'якшаться, це приблизно 25-30 хвилин.

Крок 5

Тим часом посічіть листя 10 гілочок петрушки, 6 зубчиків часнику пропустіть через прес або також подрібніть ножем. Додайте їх на пательню з овочами за 5 хвилин до кінця приготування. Простерилізуйте банку та кришку. Викладіть кабачкову ікру та закрутіть. Залиште її охолоджуватися за кімнатної температури, а потім переставте у більш прохолодне місце.